碱水贝果

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碱水面包在国内并不是特别流行，很多认为他又干又硬，但是它的那种美味是你深入之后才能体会的。它成品色泽深棕，组织紧密，颇有咀嚼劲，越吃越香。虽然没有棉花般柔软，但内芯的柔韧，外皮的脆也足以让人迷恋 传统的德国碱水包，要做出普雷结的形状，比较耗费时间，做出贝果的造型更适合新手，而且成品也是非常好看。
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贝果的用料

高筋面粉 250克 牛奶 150克
盐 4克 糖 5克
酵母 2克 黄油 10克
碱水： 烘焙碱 8克
温水 200克

贝果的做法

碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解1

步骤1

除盐和黄油外的所有材料放入机器，先揉成团。
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解2

步骤2

然后加入黄油和盐揉成光滑的面团
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解3

步骤3

揉好的面团均分成6个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解4

步骤4

松弛好取一个面团擀开成牛舌状。
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解5

步骤5

左右两侧向中心处对折
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解6

步骤6

再次左右两侧向中心处对折，捏紧收口
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解7

步骤7

将下端擀薄
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解8

步骤8

然后围绕成贝果的形状捏紧收口。
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解9

步骤9

全部做好，室温下发酵30分钟，然后放入冰箱冷冻1个小时。
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解10

步骤10

快要冷冻好的时候，来准备碱水，8克烘焙碱先放入盆中，然后冲入40度的温水，将烘焙碱搅拌至融化
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解11

步骤11

放入一个面包胚，浸泡30秒，记得戴手套哦
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解12

步骤12

全部泡好捞出沥水放入烤盘，用锋利的小刀割口。
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，上下火200度烘烤20分钟左右即可。
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解14

步骤14

烤好取出放置室温，密封保存。
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解15

步骤15

成品
碱水贝果#美味烤箱菜，就等你来做！#的做法图解16

步骤16

成品

贝果的烹饪技巧

每家的烤箱脾气都不同哦，观察上色温度灵活变换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 主食 奶香味

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