金牌草头圈子

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清明前后，酒香草头吃的是最多的。但是和圈子（肥肠）一起搭配，还是第一次在家尝试。 这次复刻了大厨的草头圈子，也是涨了知识。 在多力浓香花生油滋润下的草头尤为青绿，搭配爆香后的肥肠，口感丰腴，爽而不腻。 说下用油的心得吧，不亏是浓香花生油，开盖后花生的香味十足，加热后更是满屋香气。

草头圈子的用料

熟猪大肠 100克 草头 250克
多力浓香花生油 100克 白酒 15克
白糖 5克 盐 3克
生抽 15克 葱 1根
姜丝 适量

草头圈子的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌草头圈子的做法图解1

步骤1

准备好食材，我买的是卤制的熟大肠，只需要多力浓香花生油爆一下香就可以了；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌草头圈子的做法图解2

步骤2

锅内倒入多力浓香花生油；(花生的香味真的超足)
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌草头圈子的做法图解3

步骤3

油热后倒入草头；
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌草头圈子的做法图解4

步骤4

放入盐、糖、生抽和少许白酒，大火翻炒迅速出锅；（炒草头的最佳时间需控制在10秒，这是指草头下锅到出锅的时间哦）
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌草头圈子的做法图解5

步骤5

锅中倒入多力浓香花生油，放入葱、姜爆香，倒入熟大肠，待浓郁的花生原香激发大肠的香气即可盛出； （若你买的是未卤制的熟大肠，可以在完成第④步时，加入老抽、糖、水，小火烧5分钟，入味后勾芡盛出）
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌草头圈子的做法图解6

步骤6

摆盘：在草头上摆上圈子，一道具有海派特色的草头圈子就完成啦。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌草头圈子的做法图解7

步骤7

来，张嘴~

草头圈子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-28

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 晚餐 一人食 一家三口

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