锅巴肉片￨想想都流口水

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锅巴肉片，小时候最爱吃的一道菜 这道菜一上桌，最先被消灭的一定是锅巴 老爸自制的锅巴比当时的所有的零食都好吃 一片锅巴，再盛一勺浓郁的汤汁 真的想想都流口水呀 今天就教你们做这道小时候最爱吃的锅巴肉片

锅巴肉片的用料

猪里脊 200g 米饭 250g
葱白 10g 姜 5g
蒜 3瓣 泡红辣椒 3个
青红辣椒 各1个 干木耳 6朵
冬笋 60g 干香菇 4朵
淀粉 5g（1小勺） 盐 3.5g（半小勺+1g）
生抽 15ml（1勺） 料酒 20ml（1勺+1小勺）
白糖 10g（2小勺） 水淀粉 适量

锅巴肉片的做法

锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解1

步骤1

猪里脊肉洗净，切3毫米薄片放入盘中，加入1小勺淀粉，1g盐，1勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解2

步骤2

葱切段，姜蒜切片备用
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解3

步骤3

红泡椒切块，青辣椒切段，红辣椒切块，冬笋剥皮切片，干香菇、干木耳泡发，香菇切片，木耳撕成小片
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解4

步骤4

把1小勺料酒，1勺生抽，2小勺白糖，1g盐放入碗中，搅拌均匀，调成酱汁
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解5

步骤5

锅中加多一些油烧至5成热（刚刚有白烟），下入腌制好的肉片，翻炒至发白后控油捞出备用
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解6

步骤6

锅中留底油烧热，加葱姜蒜爆香
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解7

步骤7

加入泡红椒炒香，然后将青红椒，冬笋，香菇，木耳
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解8

步骤8

肉片加入锅中，大火翻炒均匀
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解9

步骤9

倒入调好的酱汁，再倒入一碗清水，适量水淀粉
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解10

步骤10

煮至汤汁浓稠，转小火保温
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解11

步骤11

米饭铺在保鲜膜上，擀压成的薄饼
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解12

步骤12

放入平底锅中，撕掉保鲜膜
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解13

步骤13

小火慢烙（不用放油），烙至双面金黄后取出
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解14

步骤14

锅中加油烧至9成热，放入锅巴，炸至蓬发后捞出晾凉
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解15

步骤15

掰成块，铺在盘底
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解16

步骤16

浇上准备好的汤汁
锅巴肉片￨想想都流口水的做法图解17

步骤17

撒上葱花，出锅，完成

锅巴肉片的烹饪技巧

1、可以买现成的大米锅巴，也需要炸一下 2、自制锅巴炸完如果感觉不够脆，可以复炸一下 3、最后汤汁浇到锅巴上会有嗞啦一声响 4、这道菜真的超级下饭，专治各种没食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 孙大爷的小吃部 编写，未经授权不得转载

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