蒜蓉蒸扇贝

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小慢姐

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我们一家都是爱海鲜的孩纸啊，这样一道蒜蓉扇贝大、中饭店里算是平常的，其实在家做起来也是非常简单的。常吃蒜蓉蒸扇贝，吃多了也学会了一些门道。比如，扇贝好吃，下面的粉丝更好吃，有木有？有的扇贝蒸出来香喷喷的，但是吃起来蒜却是辣辣的；还有的放了豆豉，也非常鲜美，但是一定要事先泡软切沫……总结了一下，做出了适合我家的口味，与大家分享。

蒜蓉蒸扇贝的用料

扇贝 3只	耗油 10ml
蒜泥 30克	红椒半只
香葱 3根	胡椒粉少许
料酒 20克	盐 3克

蒜蓉蒸扇贝的做法

步骤1

扇贝切开取肉，找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。

步骤2

扇贝用盐搓洗干净，再放入少量的盐腌渍入味。

步骤3

放入黄酒，把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。

步骤4

把蒜切成细沫，红椒切成小丁，葱切成细花。

步骤5

把图片4中的三沫倒入油锅中煸炒一下，这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。

步骤6

加一点胡椒粉一起煸一下，更鲜更美味哩。

步骤7

把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。

步骤8

放上扇贝肉和黄。其他部位我都没有采用。

步骤9

每只上面倒入二滴蚝油。哈哈，这个味够美啦。

步骤10

把煸好的三沫分别放入扇贝上。

步骤11

上锅蒸5分钟，不要时间长哦、扇贝很容易熟的。

蒜蓉蒸扇贝的烹饪技巧

1）扇贝买的时候尽量买干净的，壳脏的贝生长的环境水污染比较严重，里面的肉也会受到污染。 2）扇贝买的时候一定要买鲜活的，张口的不要买，即使看到黄多也不要入手； 3）扇贝要事先用盐和黄酒泡过，时间20分钟左右即可； 4）烧热油前，也可以放一点蒸油豉油（没有用生抽），但是量不要多； 5) 浇完热油那个鲜葱可以不食，咱是吃葱不见葱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-24

©本菜谱的做法由小慢姐编写，未经授权不得转载

分类：蒸香蒜香味下酒菜快手菜

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