熔岩巧克力（巧克力方登）

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巧克力方登（chocolate fondant），或者熔岩巧克力、巧克力心太软。 已经不记得是多少年前第一次吃到chocolate fondant了，只记得当我第一口咬下去舌头被巧克力烫到的幸福感觉，原来世界上有这么奇妙的甜品啊！每次咬下去都是惊喜，每次吃完了胃里都是暖暖的，就好像杀手里昂中Mathilda说的那句话： Léon: How do you know it's love if you've never been in love before? Mathilda: Cause I feel it. In my stomach. It's all warm. I always had a knot there and now... it's gone.

熔岩巧克力的用料

巧克力 60g 鸡蛋 1
蛋黄 1 糖 15g
黄油 45g 糖霜 少许
低筋面粉 25g

熔岩巧克力的做法

熔岩巧克力（巧克力方登）的做法图解1

步骤1

蛋黄和鸡蛋加上白砂糖一起打发 因为家里没有黑巧克力，我用的牛奶巧克力，为了防止做出来的蛋糕太甜，糖只用了15g。若是黑巧可以适当增加
熔岩巧克力（巧克力方登）的做法图解2

步骤2

巧克力和黄油隔水加热融化
熔岩巧克力（巧克力方登）的做法图解3

步骤3

融化好的巧克力黄油倒入鸡蛋液中，加入低筋面粉，搅拌

步骤4

放入冰箱冷藏半小时

步骤5

倒入模具8分满。烤箱预热200度，中层烤8分钟。（火候要根据自己烤箱稍作调整） 我的这个量大概可以做3个布丁小碗

熔岩巧克力的烹饪技巧

1. 烤箱的时间还是要自己多试几次，考好了之后也尽快拿出来，要不然在里面闷的时间久了巧克力芯就凝固了。。 2. 最好还是用黑巧克力~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-24

©本菜谱的做法由 cioccolato 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙

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