单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱

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单身老宅男

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2013-02-03
单身菜谱。懒汉懒妞专用!麻辣牛肉酱。 用于:炒菜提味,抹馒头面包火烧,大拌菜,拌面,拌米饭,烤肉,大饼卷大葱。。。。明天开春儿啦~春饼蘸酱咯~~
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

牛肉500克 100克
花生50克 2袋
半袋 250克

辅料

 
适量 芝麻适量
适量 杏仁适量
适量 适量
适量 适量

单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱的做法步骤

单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱的做法图解1

1. 2:8肥瘦牛肉块切成方丁,大小差不多指甲盖大小。加入葱姜蒜,料酒,少量盐和白胡椒粉,酱油,搅拌后腌制半小时。

单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱的做法图解2

2. 腌牛肉粒的同时我们做其他准备工作。做锅,加入少量水放入八角将花生豆煮10分钟,然后把八角捞出扔掉,花生凉水洗净搓揉去皮沥干后待用。

单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱的做法图解3

3. 上锅开火,不要放油,把芝麻烤熟,一定要小火!变色即可,千万别糊了。

单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱的做法图解4

4. 将花生和杏仁切碎。越碎越好。干辣椒和花椒麻椒也一起切碎待用。

单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱的做法图解5

5. 上锅,倒少量油,油7成热,将花生和杏仁煸炒至金黄【还是小火!这步特容易糊】后待用。

再倒少量油将辣椒碎,花椒碎,麻椒碎煸炒至变色【依然是小火煸炒,变色即可】这步忘记拍照了 :《

单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱的做法图解6

6. 将煸炒好的辣椒,花椒,麻椒,花生,杏仁,芝麻放凉。倒入食品塑料袋里用擀面杖再次碾碎,家里有粉碎机的也可以。

单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱的做法图解7

7. 准备工作完成啦~现在开始正式煸炒。刷锅,上油半斤,大火烧8成热,放入腌制好的牛肉粒,改小火煸炒熟。

单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱的做法图解8

8. 牛肉粒差不多熟了,改中火,放入甜面酱2袋,干黄酱半袋,家里有蒜香辣酱的也可以。这步最关键了,牛肉酱香不香主要看火候,煸炒到锅里的油重新清澈【像水一样】,改小火,煸炒的过程一定要用铲子不断翻炒搅拌,使酱均匀入味,别糊锅了。关键!千万不要放水!那样保存不了多久。酱也不好吃。

单身菜谱 香辣牛肉酱 懒汉懒妞专用大拌菜抹吃酱 麻辣牛肉酱的做法图解9

9. 不断翻炒搅拌大概10分钟,倒入前面碾碎的辣椒碎,花生碎。。。。全部倒进去。然后再翻炒翻炒,搅拌搅拌,香味辣味都出来啦~!再次翻炒5分钟,放入熟少量芝麻,出锅!!

小贴士

香喷喷,辣悠悠~回味悠长。单身居家男人女人必备佐餐!
1 煸炒一定要小火,慢工出细活儿嘛。
2 不要加水。
3 盐糖比例按自己喜好,我是没有加盐的,只是在腌制牛肉里加入少许盐和酱油,后面咸味主要靠干黄酱。
4 翻炒时间不要超过20分钟。

©本菜谱的做法由 单身老宅男 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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