传统锅包肉

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Gaby翾

Gaby翾

2013-02-04
失败了NNN多次的锅包肉!终于做成功了!
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

猪里脊500g

辅料

 
葱丝适量 适量
适量 小半碗
3大勺 300g

传统锅包肉的做法步骤

传统锅包肉的做法图解1

1. 土豆淀粉泡水,至淀粉沉淀,然后把清水倒掉,用泡过水的淀粉给里脊片挂浆;

传统锅包肉的做法图解2

2. 猪里脊切道北厚、巴掌大的片,准备挂浆;最好用新鲜猪肉,否则冷冻肉太水了,炸的时候容易水!

传统锅包肉的做法图解3

3. 挂浆

传统锅包肉的做法图解4

4. 油锅中的油烧热,第一次炸肉片,到肉片漂浮起来即可出锅

传统锅包肉的做法图解5

5. 第一次炸完后的样子

传统锅包肉的做法图解6

6. 油烧热,把刚才炸好的肉片,入高温油锅,再快速炸一下,炸至金黄色!

传统锅包肉的做法图解7

7. 第二次炸好后就是金黄色,很漂亮,酥酥的!现在吃,沾着椒盐,就是干炸里脊片,也超好吃哦!

传统锅包肉的做法图解8

8. 准备白醋、糖,我用的糖浆;但是我感觉白糖更好用!

传统锅包肉的做法图解9

9. 锅中油倒出去,刷干净;倒入白醋、白糖,开始熬汁

传统锅包肉的做法图解10

10. 熬到糖醋汁粘稠,放入胡萝卜丝、葱丝、香菜

传统锅包肉的做法图解11

11. 最后一步最重要,我之前全都是失败在这最后一步了!糖醋汁熬到粘稠,将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆,如果会颠勺就更牛了!我一个胳膊没那么大劲,哈哈。总之,越迅速越好!否则就不酥脆了!

©本菜谱的做法由 Gaby翾 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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