玫瑰奶油霜夹馅

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iamdearpig

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2013-02-16
来自巴黎-花妈 图中粉红色的 适用于马卡龙夹馅
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

全蛋1 蛋黄1
40g 黄油115g
5毫升 5g
1滴

玫瑰奶油霜夹馅的做法步骤

1. 将全蛋和蛋黄,还有砂糖都放入一个盆里。

2. 隔水加热将步骤1打发至起白色泡沫,并用手试其温度,当手感觉到热度,就离火继续打发至其冷却为止。

3. 然后再分次加入软化的黄油。直至搅拌成光滑和均匀的奶油霜。(可提前将软化黄油打发到蓬松轻盈状。)

4. 然后加玫瑰水和玫瑰糖浆,色素,搅拌。(确保有相当显著的颜色和味道,同时也要注意配方量要根据自己喜欢的程度来加,不等于上配方说加多少你就加多少。)

小贴士

【玫瑰水和玫瑰糖浆没有,我用的是这一款玫瑰香精http://item.taobao.com/item.htm?id=15717575224 大概2ml的样子。
另外每一片马卡龙中间我先放了一小勺的玫瑰花酱,是带花瓣的那种,然后旁边挤一圈玫瑰奶油霜,我觉得效果蛮好的,吃到的人里最喜欢玫瑰的最多呢。】

分类:

烘焙
©本菜谱的做法由 iamdearpig 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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