排骨炖海带

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肖艾米

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排骨炖海带的用料

排骨 400g	海带 200g
葱半颗	姜 3片
蒜 3瓣	生抽 3汤匙
盐适量	花椒 10粒
八角 1个

排骨炖海带的做法

步骤1

排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。

步骤2

海带用水浸泡1-2个小时后沥水，切成菱形块。

步骤3

锅里倒油，放入葱段，姜片，蒜，八角和花椒，中小火炒香。

步骤4

放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均匀。

步骤5

放入海带，再加入清水

步骤6

大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味。

排骨炖海带的烹饪技巧

1.市场买回来的海带通常会比较咸，要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。 2.海带要选择比较厚的部位。 3.给排骨焯水一定要凉水下锅，这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。 4.添加多少水根据自己锅子的情况来决定，这里用的锅子比较锁水，所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭，可以多添加些水。 5.海带和生抽都有咸味，所以添加食盐一定要适量，以免菜品过咸。 6.海带能提鲜，所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。
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创建时间:2013-02-21

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分类：朋友聚餐炖香家常菜晚餐

肖艾米

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