【树莓酱巧克力慕斯】

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树莓酱巧克力慕斯的用料

淡奶油 300ML 牛奶 120ML
黑巧克力 180G 细砂糖 35G
吉利丁片 12G 鸡蛋 3只
低粉 60G 细砂糖 80G
可可粉 20G 黄油 30G
树莓酱

树莓酱巧克力慕斯的做法

【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解1

步骤1

鸡蛋分三次加砂糖打发
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解2

步骤2

打至发白。蛋糊滴下来能划成8字形
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解3

步骤3

辅料中所有粉类混合过筛。翻拌成均匀的面糊
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解4

步骤4

黄油融化。放凉至不烫手后加入面糊中
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解5

步骤5

倒入模具中。轻震去气泡。送入预热175℃的烤箱。烤60分钟（宿舍烤箱只有单上管。时间非常长。一般烤箱30-45分钟足够了）
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解6

步骤6

烤熟以后倒扣一夜放凉再脱模
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解7

步骤7

切分成三片（最后只用了两片）。再修去边缘使之成为小于模具直径的圆片
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解8

步骤8

主料中的巧克力融化
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解9

步骤9

主料中的牛奶用微波炉叮1分钟。放入吉利丁搅拌融化。然后和融化的巧克力混合
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解10

步骤10

淡奶油打发至可以提起来但仍有流动性的程度
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解11

步骤11

打发的淡奶油加入到第9步的混合物中。翻拌均匀
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解12

步骤12

模具底部放一片蛋糕片。倒入一般11步的慕斯糊
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解13

步骤13

再放1片蛋糕片。上面涂一层厚厚的树莓酱
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解14

步骤14

倒入剩下的一半慕斯糊。稍稍抹平。入冰箱冷藏一夜后脱模
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解15

步骤15

放上巧克力捏的花做装饰。即可
【树莓酱巧克力慕斯】的做法图解16

步骤16

这是切面=-=喜欢树莓酱流出来的感觉

树莓酱巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-28

©本菜谱的做法由 小脆饼来点吗 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 慕斯蛋糕 烘焙 无水印 其他工艺

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