酱扒茄子

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柒柒小白猪

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亲爱的喜欢吃，所以一定要学会~~没有理由！

酱扒茄子的用料

茄子三根	色拉油适量
酱油 20克	醋少许
姜少许	蒜四瓣
料酒少许	黄酱 30克
小葱三根	白糖 15克
花椒粉少许

酱扒茄子的做法

步骤1

将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老

步骤2

将茄子从中间纵向切开

步骤3

将茄子打上网格状花刀，深度为茄子的二分之一

步骤4

将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉

步骤5

将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后将茄子放入炸成金黄色捞出

步骤6

将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；酱油、醋吃不出酸味，提鲜的作用）、白糖、花椒粉兑成调料汁

步骤7

将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱（大酱就可以，做这道菜我们这里爱用营口大酱，家里正好有香其酱我就用这个了，没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以。如果是比较稠的大酱，要提前用少许水搅开。东北的所有大酱都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不够的可以最后用盐调味，但是基本上不用再放盐了，除非拿盐当菜的）、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调味料