小山进戚风

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这个硅胶模总体来说还是不错滴,除了下火受热厉害,会上色过深,其它方面都不错,清洗也方便,已经还给朋友了,考虑以后要不要自己也入一个呗!

戚风蛋糕的用料

蛋黄 4个 自制香草糖 20克
玉米油 100克 岩盐 1克
牛奶 100克 自制香草精 10克
低粉 55克 高粉 55克
蛋白 4个 自制香草糖 40克
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

小山进戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄加入香草糖和盐打散。
小山进戚风的做法图解2

步骤2

油隔水加热至55至60度。
小山进戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀。
小山进戚风的做法图解4

步骤4

筛入低粉和高粉拌匀。
小山进戚风的做法图解5

步骤5

剩下牛奶和香草精加入蛋黄糊拌匀。
小山进戚风的做法图解6

步骤6

蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态。
小山进戚风的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白混合蛋黄糊，
小山进戚风的做法图解8

步骤8

再全部混合均匀。
小山进戚风的做法图解9

步骤9

面糊倒入模具中，轻震去气泡。
小山进戚风的做法图解10

步骤10

预热烤箱，上下火，中下层，150度70分钟。
小山进戚风的做法图解11

步骤11

烤好后立刻倒扣，凉后脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-22

©本菜谱的做法由 小潺 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烘焙 烤 甜 蛋糕

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