龙须鱼头

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龙须鱼头的用料

胖头鱼头 一个 米线 100g
剁辣椒 适量 小葱、姜 适量
食用油、料酒、盐、胡椒粉 适量 高汤 400ml

龙须鱼头的做法

龙须鱼头的做法图解1

步骤1

买来的胖头鱼头请店家处理好，回来洗净将鱼头对半切开，用盐、胡椒粉和料酒充分抹匀，腌制片刻；小葱切末，姜切大片备用。

步骤2

盘底铺上姜片，将鱼头放上后再放几根小葱，等水开后上锅蒸十五分钟，视鱼头大小增减时间。另取小锅将米线煮熟后摆盘。

步骤3

锅内倒油，放剁辣椒炒香，将炒香的剁椒浇在鱼头上；炒锅留用。
龙须鱼头的做法图解4

步骤4

锅内倒高汤，烧开后撒少许盐和胡椒粉调味，将汤汁浇在龙须鱼头上，撒上小葱末即可。

龙须鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-11

©本菜谱的做法由 Fomney 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 川菜 朋友聚餐 煮

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