果香浓郁-金钻凤梨酥

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台湾出产的金钻凤梨果皮非常薄，去皮后没有凤眼，甚至连果核的部分肉质都蛮细的，果肉酸甜味道香浓。

金钻凤梨酥的用料

馅料：冬瓜肉 1000g 菠萝肉 500g
糖 70g 麦芽糖 70g
酥皮：低筋面粉 180g 无盐黄油 150g
糖 30g 淡奶粉 80g
盐 2g 鸡蛋（1个） 45g

金钻凤梨酥的做法

果香浓郁-金钻凤梨酥的做法图解1

步骤1

冬瓜切薄片加水没过冬瓜，煮至瓜片透明关火，篱去水晾凉，用纱布裹上挤去水份；菠萝肉切碎备用
果香浓郁-金钻凤梨酥的做法图解2

步骤2

挤去水的冬瓜
果香浓郁-金钻凤梨酥的做法图解3

步骤3

菠萝果肉切碎
果香浓郁-金钻凤梨酥的做法图解4

步骤4

锅中放入切碎的菠萝 糖70g 麦芽糖70g，小火将糖加热到完全融化，加入挤去水的冬瓜肉，慢慢翻炒。
果香浓郁-金钻凤梨酥的做法图解5

步骤5

直至水份完全挥发，颜色变深，即成黏黏的馅料
果香浓郁-金钻凤梨酥的做法图解6

步骤6

制作酥皮面团，黄油150g 糖30g，用打蛋器中速打匀，加入全蛋1个继续中速打至成羽化状。将低筋面粉180g，淡奶粉80g，盐2g混合过筛，加入到打好的黄油中，用硅胶刮刀逐渐铲拌成酥皮面团。
果香浓郁-金钻凤梨酥的做法图解7

步骤7

将面团分成每个约重22g的小剂子，包入适量的馅料压入模具中。烤箱上下火温度175度预热10min，烤盘放烤箱中层，烤15-20min。

金钻凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-14

©本菜谱的做法由 grace 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 65-79岁 朋友聚餐 下午茶 一人食

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