正宗干锅黄吼耗儿鱼

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胡子家
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干锅现在是最流行的夏季食品，餐馆贵不说，份量很少，最主要是反复使用的锅底不健康不卫生，所以自己动手吧！

正宗干锅黄吼耗儿鱼的用料

黄吼 半斤 耗儿鱼 2斤
干辣椒 青椒
姜 洋葱
土豆或其他素菜 郫县豆瓣
葱 蒜
青花椒 花椒油
孜然粉 鸡精

正宗干锅黄吼耗儿鱼的做法

正宗干锅黄吼耗儿鱼的做法图解1

步骤1

首先把黄吼切成段，并把边缘切成花样（如图）。并和耗儿鱼一并用料酒腌制半个小时。
正宗干锅黄吼耗儿鱼的做法图解2

步骤2

我是准备小米辣干椒和普通干辣椒，这样味道辣而香。配料如图准备好
正宗干锅黄吼耗儿鱼的做法图解3

步骤3

土豆可以切片或者切条先油炸至熟。这样后面好加入。因为主料炒制时间不长
正宗干锅黄吼耗儿鱼的做法图解4

步骤4

油烧辣以后加入适量郫县豆瓣，一定不要加太多，因为豆瓣盐分很重。还有花椒。小火翻炒一会
正宗干锅黄吼耗儿鱼的做法图解5

步骤5

依次加入葱、姜、蒜，炒一两分钟后加入洋葱和青辣椒、干辣椒，炒至香辣，有辣味出来。这时火可以开至大火，因为面上主菜就要下锅
正宗干锅黄吼耗儿鱼的做法图解6

步骤6

加入耗儿鱼和黄吼。翻炒、翻炒，但是动作不要太大。因为耗儿鱼容易烂，耗儿鱼要变百色的时候加入孜然粉，青花椒，鸡精。（可以尝一下盐味，如果盐不够就加点。别忘了加入准备好的土豆。
正宗干锅黄吼耗儿鱼的做法图解7

步骤7

这个时候就差不多好了，可以拿筷子拨一拨鱼肉，如果很容易脱落就起锅！
正宗干锅黄吼耗儿鱼的做法图解8

步骤8

起锅拉！又香又辣的干锅黄吼耗儿鱼！！其实可以撒点炒熟的白芝麻！味道更好哟!!倒杯啤酒或者葡萄酒慢慢享用哟!

正宗干锅黄吼耗儿鱼的烹饪技巧

土豆或其他素菜可以实现用油跑一道这样就很容易熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-15

©本菜谱的做法由 胡子家 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 炒 辣 中国菜

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