鸡丝奶酪青团

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又到了一年一度吃青团的时候了，各大店铺又推出了好多新品馅料，今天尝试下杏花楼的新品——鸡丝奶酪青团，特地让妈妈带了家里种的艾草，满满的清香，加上特殊的面皮制作，不仅易操作，更是冷了也不会使面皮变硬。在家就能轻松复刻网红青团，以后再也不用去大排长龙了。

鸡丝奶酪青团的用料

糯米粉 130克 小麦淀粉 20克
艾草 50克 温水（搅打艾草） 35克
开水（烫小麦淀粉） 20克 开水（糯米粉） 10克
鸡丝 45克 奶酪丝 75克
培根 10克 色拉 15克
盐 1克 糖 1克
油 10克

鸡丝奶酪青团的做法

鸡丝奶酪青团的做法图解1

步骤1

锅中放入清水、生姜、鸡肉煮开，然后将鸡肉用手撕成条状。
鸡丝奶酪青团的做法图解2

步骤2

将切好的培根、鸡丝、色拉、盐、糖、奶酪一起混合拌匀。
鸡丝奶酪青团的做法图解3

步骤3

锅中放入清水和一勺小苏打烧开，然后加入清洗干净的艾草烫熟至变色。
鸡丝奶酪青团的做法图解4

步骤4

捞出艾草，清水冲洗下，放入料理机，加入35克温水，搅打成泥。
鸡丝奶酪青团的做法图解5

步骤5

将艾草泥倒入糯米粉中，加入开水10克，油十克活成团。
鸡丝奶酪青团的做法图解6

步骤6

将小麦淀粉用20克开水烫熟活成团，加入到糯米面团中。
鸡丝奶酪青团的做法图解7

步骤7

将揉好的面团取20克，压成薄片，然后放入烧开的锅中，等面片浮起，在烫几秒钟。
鸡丝奶酪青团的做法图解8

步骤8

将烫好的面片再揉到面团中。
鸡丝奶酪青团的做法图解9

步骤9

揉成光滑的面团。
鸡丝奶酪青团的做法图解10

步骤10

分成40克的小面团，盖上保鲜膜防止面团变干。
鸡丝奶酪青团的做法图解11

步骤11

面团揉圆，然后用大拇指捏成碗状，放入馅料。
鸡丝奶酪青团的做法图解12

步骤12

用虎口收紧，然后揉圆。
鸡丝奶酪青团的做法图解13

步骤13

蒸锅中放入水，烧开后，依次放入做好的青团，底部需要垫上油纸防粘。
鸡丝奶酪青团的做法图解14

步骤14

大火煮十分钟，立刻关火，然后用刷子抹上油。
鸡丝奶酪青团的做法图解15

步骤15

趁热吃很好吃。

鸡丝奶酪青团的烹饪技巧

1.经过烫面做出来的面皮很好操作。 2.这个分量大概能做七个青团，吃不完的可以裹上保鲜膜室温保存，即使第二天也是软软的，面皮不会硬。 3.蒸的时间不要太长，以免青团过度膨胀塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-04

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载

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