简单好吃的锅巴洋芋

精品

35.8万浏览 7020 收藏

zz柠檬t

＋关注

川渝地区大多把土豆叫洋芋，锅巴洋芋是非常受欢迎的小吃，自己家里做起来也很方便，这个季节新上市的小土豆非常适合做这道锅巴洋芋。

锅巴洋芋的用料

小土豆一斤	蒜 1瓣
小葱 2根	泡萝卜（可选）一块
孜然粉适量	花椒粉适量
辣椒粉适量	盐、鸡精适量

锅巴洋芋的做法

步骤1

买带泥的小土豆一斤左右，尽量选小的。

步骤2

洗干净刮皮，新土豆的皮很薄，可以轻松刮掉，不用削皮。

步骤3

煮到筷子能插透之后捞起来，大点的改刀切一下。

步骤4

蒜切末，泡萝卜切丁，小葱切成葱花备用。

步骤5

煎锅热锅热油，油的量能铺满锅底就可以了。

步骤6

下土豆用中小火煎。

步骤7

一直煎到外皮变得焦黄，香脆，注意尽量每一面都煎到。

步骤8

下蒜末炒香。

步骤9

调小火，加孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐等翻炒均匀。

步骤10

加入泡萝卜丁和葱花翻炒均匀。

步骤11

出锅装盘，喜欢辣的再撒点干辣椒粉。

锅巴洋芋的烹饪技巧

1.土豆尽量买带泥的自己洗，选淀粉含量高的土豆，炒土豆丝的脆土豆不适合做这个。 2.在煎土豆的时候要有耐心，尽量把每一面都煎到。开始煎的时候不要翻动太频繁，一面煎黄变硬后再翻面。我喜欢土豆是整个的，所以选的个头小，土豆煮熟之后按扁更容易入味，但是操作不好容易弄得很烂。 3.泡萝卜不是必须加的，加了增加风味，喜欢辣的还可以加泡椒或者小尖椒。 4.有小朋友不吃辣的话可以辣椒粉放到最后，出锅分成两份，吃辣的撒上干辣椒粉，不吃辣的那一份就不加。辣椒粉加在锅里跟出锅之后撒干的口感略有不同，我更喜欢吃后者。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-04

©本菜谱的做法由 zz柠檬t 编写，未经授权不得转载

zz柠檬t

一起来分享给朋友们看看吧：