油焖笋

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悠悠薇
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陌上青绿，春笋破土而出，食笋时节，若不吃上几顿鲜笋，仿佛这个春天都不完美！腌笃鲜，笋丝炒肉，油焖笋都是我家的最爱，也是春季百姓家餐桌不可缺少的美食。

油焖笋的用料

雷笋 3-4根 生抽，老抽 适量
黄酒 适量 冰糖 适量
食盐 适量

油焖笋的做法

油焖笋的做法图解1

步骤1

剥去雷笋外壳，切掉根部老的部分。将笋一分为二，然后改刀切成滚刀块
油焖笋的做法图解2

步骤2

锅中放入清水，加一些食盐煮开，倒入笋块煮3-5分钟去除笋中的涩味捞出，清水洗净备用。
油焖笋的做法图解3

步骤3

炒锅烧热放油（油稍微放多一点，毕竟是油焖笋嘛）倒入焯过的笋块翻炒，喷一点黄酒，再放入适量的生抽，老抽，冰糖，盐继续翻炒，倒入一小碗清水中火盖盖炖7-8分钟后开盖大火收汁。
油焖笋的做法图解4

步骤4

出锅装盘，再撒少许葱花即可。

油焖笋的烹饪技巧

我喜欢放冰糖，这样收完汁的笋油油亮亮更有食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载

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