造型馒头[樱花]

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现在正值樱花开放的季节，最美樱花季！这个春暖花开的季节，百花争艳，所有的花都很喜欢！今天做的樱花馒头，一个个小花瓣，一个个小心意！

造型馒头的用料

普通面粉 100克	凉水 48克
玉米油 2克	酵母一克
糖 5克	红曲粉南瓜粉适量
一次发酵做法	六个

造型馒头的做法

步骤1

除南瓜粉，红曲粉以外的所以材料混合揉成非常光滑的面团。(不需要发酵，接着整形)

步骤2

留出5克面团，剩下的加适量红曲粉揉成浅粉色。

步骤3

5克加适量南瓜粉揉成黄色。

步骤4

把粉色面团平均分成30等份，盖好保鲜膜防止干裂。

步骤5

将每一份面团排气搓成水滴状。

步骤6

5个花瓣一组如图。

步骤7

每个花瓣用剪刀剪一刀，剩下的面团全部做好。

步骤8

制作花蕊：将黄色面团平均分成6等份。

步骤9

将每一份面团压扁，用剪刀剪8下，用手指捏成小尖角。

步骤10

蘸水粘贴放入中间，然后用牙签在花蕊中间插个孔。放入蒸锅进行一次发酵至1.5倍大。

步骤11

冷水上锅，大火烧开转中火蒸12分钟左右，关火闷三分钟开盖。

步骤12

樱花馒头就做好啦！

步骤13

成品图

造型馒头的烹饪技巧

小贴士：1.一次发酵做法，揉好面不需要发酵，全部整好型再进行第一次发酵，发酵至1.5倍大，蒸12-15分钟左右关火闷三分钟开盖。 2.因面粉吸水性不同，水量请适量添减，不喜欢吃糖的可以不加，加了糖口感更好吃。 3.冬天温水和面，夏天凉水和面，想要蒸出来的馒头光滑，一定要揉面到位，排气排干净，全程覆盖保鲜膜防止干裂。 4.如果蒸锅有严重滴水现象，建议下面垫一块湿布吸水。 5.新手操作慢，夏天面团发酵快，用不到的面团包好保鲜膜放冰箱冷藏，延迟发酵速度。 6.关于发酵，你要学会判断发酵状态哦！夏天温度高大约发酵20-30分钟左右，冬天温度底发酵大约60分钟左右，发酵至1.5倍到两倍大即可，发酵时间仅供参考，具体时间根据家里的温度决定。
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创建时间:2019-04-05

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