豌豆尖菌菇虾丸汤

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自古以来，清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里，青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来，伸出一枝枝嫩芽，一片片幼叶，引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷，菜贩上市叫卖，城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴：炒豌豆尖，烧豌豆尖，凉拌豌豆尖，豌豆尖汤，连汤面条也带了几根这青的嫩芽，绿的幼叶。

虾丸汤的用料

豌豆尖 100克 蟹味菇 一小把
虾丸 六个盐 盐 二克
鸡精 一茶匙尖 白胡椒粉 一茶匙尖
香油 少许

虾丸汤的做法

豌豆尖菌菇虾丸汤的做法图解1

步骤1

豌豆尖去掉老根，冲洗干净。
豌豆尖菌菇虾丸汤的做法图解2

步骤2

蟹味菇去掉根部泥土部分，洗净。
豌豆尖菌菇虾丸汤的做法图解3

步骤3

虾丸沸水焯烫，去掉多余油脂。
豌豆尖菌菇虾丸汤的做法图解4

步骤4

另起一锅清水，煮滚，加入虾丸，加盐。
豌豆尖菌菇虾丸汤的做法图解5

步骤5

加入鸡精。
豌豆尖菌菇虾丸汤的做法图解6

步骤6

下入蟹味菇，汤继续煮开约二分钟。
豌豆尖菌菇虾丸汤的做法图解7

步骤7

下入豌豆尖，煮沸即可关火。
豌豆尖菌菇虾丸汤的做法图解8

步骤8

加白胡椒粉提鲜增香。
豌豆尖菌菇虾丸汤的做法图解9

步骤9

淋入香油即可出锅。
豌豆尖菌菇虾丸汤的做法图解10

步骤10

汤清味鲜，既美容又美味。

虾丸汤的烹饪技巧

豌豆尖营养丰富，维生素含量奇高，所以避免过久炖煮，以免营养流失。汤中也可以添加白玉菇等香气清淡的菌类，最好避免添加香味特浓的菌类，如香菇等，过浓的香气会遮盖住豌豆尖的清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-07

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分类： 晚餐 煮 午餐 咸鲜 中国菜

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