红烧带鱼

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带鱼的做法比较多样，常见的有红烧、香煎、油炸、清炖，做得好每种都会异常的美味，今天做了这款红烧带鱼，浓浓的香味充满了这个厨房，真的太香了。

红烧带鱼的用料

带鱼 500克	姜 20克
食用油 10克	盐 3克
生抽 15克	老抽 2克
鱼露 2克

红烧带鱼的做法

步骤1

食材：冰鲜带鱼300克，姜适量，食用油适量、盐少许、生抽适量、老抽少许、鱼露少许。冰鲜带鱼去除内脏，清洗干净，晾干水分，或用厨房纸巾吸干带鱼表面的水。

步骤2

红烧带鱼去除腥味，少不了生姜，把姜去皮，切成片状。

步骤3

热锅下油，加入姜中火加热。下油前一定要确保锅里没有水分，不然煎鱼的过程会“哔哔啵啵”的到处溅油。

步骤4

待油温烧到七成热时，加入带鱼，中火，这时候不要动带鱼，煎2-3分钟，用锅铲尝试推动，如果能轻易推动，鱼皮完整，翻面。

步骤5

把所有的带鱼快速翻面，继续煎3分钟。每隔两三分钟翻一次，不要过于频繁，以免鱼肉散落。像煎到这样两面有点焦黄就可以了。

步骤6

准备一个碗，加入少许的盐、生抽、老抽、鱼露，再加适量的清水，兑成调味汁。

步骤7

调好的酱汁加入到锅里，盖上盖焖煮3分钟左右，带鱼就能入味了。

步骤8

起锅前开盖收汁，带鱼的香味早已弥漫整个厨房。

步骤9

一盘鲜香味美的红烧带鱼就完成了。

红烧带鱼的烹饪技巧

1.红烧带鱼想要无腥味，一定要加入姜，姜一两分钟后再下鱼。 2.洗好的带鱼一定要把表面的水分晾干或者擦干。 3.油热后再加入带鱼，不要频繁动，煎好一面再煎另一面，煎出来的鱼块就能完成，连皮都完好无损哦。 4.带鱼的鱼皮上银脂，不要刮去，有对人体非常有益的营养成分。
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创建时间:2019-04-08

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分类：晚餐家常菜午餐中国菜咸

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