广式家常卤水

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清晰的火鸡腿很漂漂亮亮
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广式家常卤水的用料

鸡脚 30根 鸡肾 200克
鸭肾 200克 豆干 30块
鸡蛋 15个 鸡心 100克
莲藕 4节 黄糖 50克
生抽 2勺 老抽 1勺
猪骨浓汤宝 2块 红米酒 2勺
八角 2粒 干辣椒 2根
胡椒 58粒 花椒 58粒
桂皮 10克 陈皮 10克
葱 36段 姜 46块
蒜 46粒 香叶 3片
甘草 5克

广式家常卤水的做法

广式家常卤水的做法图解1

步骤1

1、因为第一次试菜同事们反映良好，所以本次多搞了一些。这是在给鸡脚剪指甲。
广式家常卤水的做法图解2

步骤2

2、鸡肾鸭肾，实在不知道怎么改刀啊，统统切片！
广式家常卤水的做法图解3

步骤3

3、鸡心，要去脂和心管，中间剖开洗干净心内血。
广式家常卤水的做法图解4

步骤4

4、鸡蛋，冷水下锅，沸水三分钟后关火。盖盖闷十分钟，取出过冷水，剥蛋壳。
广式家常卤水的做法图解5

步骤5

5、豆干、莲藕，切片。

步骤6

6、锅里加油，以一半份量葱姜蒜爆香，加入全部黄糖、生抽、老抽、红米酒，搅匀。加入浓汤宝和两大碗水，以及所有卤料，煮沸。
广式家常卤水的做法图解7

步骤7

7、第一锅先卤荤食，让卤汁入味。

步骤8

8、中火卤四十分钟，关火。浸泡入味一个小时。捞出。
广式家常卤水的做法图解9

步骤9

9、第二锅卤素食，大火沸卤汁，中火卤半个小时，关火浸泡一个小时入味。捞出。
广式家常卤水的做法图解10

步骤10

10、装盒，准备送外卖给同事们。
广式家常卤水的做法图解11

步骤11

11、多壮观。（≧≦）

广式家常卤水的烹饪技巧

卤汁煮滚后半个小时，卤料包就要取出来，否则卤出来的食物回甘中会带苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-17

©本菜谱的做法由 清晰的火鸡腿很漂漂亮亮 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 粤菜 朋友聚餐 卤

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