蓝莓玛芬 Blueberry Muffin

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奶油小姐

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烘焙爱好者必学的，蓝莓抗氧化，我很爱，这款muffin是低糖低脂的，很健康，马芬Muffin通常用于早餐，不加发酵粉的马芬最早出现在19世纪美国的料理书上。最普遍最深入人心的马芬是蓝莓马芬Blueberry Muffin，

蓝莓玛芬的用料

低筋面粉 200	鸡蛋 2个
unsalted butter 100	脱脂牛奶 100ml
蓝莓按个人喜爱	糖按个人口味
泡打粉 8g	盐半小勺

蓝莓玛芬的做法

步骤1

烤箱预热350F。马芬模具抹油待用。黄油隔水融化，面粉要过筛

步骤2

鸡蛋打散，加入融化的黄油，再加入牛奶，拌匀，分次加入糖，甜度按自己口味《混合物1》

步骤3

将低筋面粉，泡打粉，盐混合，《混合物2》

步骤4

混合物1和2拌匀，注意顺一个方向拌，以免出筋，

步骤5

最后加入新鲜蓝莓或者速冻蓝莓，进入预热好的烤箱25-30mins，直到表面金黄。

步骤6

25分钟后

蓝莓玛芬的烹饪技巧

1. 奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低，不但不容易和其他材料拌匀，也因为温度过低而使油水相容更为困难，所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态，需要先隔水加热，或将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间 2. 面粉必须过筛，口感更绵密，不然会有颗粒感 3. 避免长时间搅拌，因为玛芬是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限，如果在搅拌时过份打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难，无法确实膨胀的玛芬在烘焙时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-22

©本菜谱的做法由奶油小姐编写，未经授权不得转载

分类：烘焙朋友聚餐烤无水印蛋糕

奶油小姐

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