千层肉饼

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千层肉饼的用料

面粉 300g 温水 200ml
牛肉馅 250g 京葱葱白 2根
胡椒粉 1g 姜粉 1g
盐 3g 生抽 15ml
香油 5ml 料酒 15ml
鸡汁 5ml 清水 适量

千层肉饼的做法

千层肉饼的做法图解1

步骤1

面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。
千层肉饼的做法图解2

步骤2

把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
千层肉饼的做法图解3

步骤3

牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
千层肉饼的做法图解4

步骤4

饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
千层肉饼的做法图解5

步骤5

在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
千层肉饼的做法图解6

步骤6

把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
千层肉饼的做法图解7

步骤7

把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
千层肉饼的做法图解8

步骤8

之后把折好的下部分往上折。
千层肉饼的做法图解9

步骤9

再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
千层肉饼的做法图解10

步骤10

再往上折叠重复之前的操作。
千层肉饼的做法图解11

步骤11

最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
千层肉饼的做法图解12

步骤12

擀成一张大饼。
千层肉饼的做法图解13

步骤13

如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
千层肉饼的做法图解14

步骤14

锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。

千层肉饼的烹饪技巧

1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟。 2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉。 3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-04

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 饼 主食 烙 香 无水印

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