金枪鱼面包

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金枪鱼面包的用料

高筋面粉 195克 低筋面粉 90克
全蛋 60克 水 65克
金枪鱼罐头 1罐 马苏里拉芝士 60克
即发干酵母 5克 盐 6克
细砂糖 30克 奶粉 12克
汤种 75克 无盐黄油 45克
全蛋液 适量

金枪鱼面包的做法

金枪鱼面包的做法图解1

步骤1

将金枪鱼罐头倒出，沥干油份。
金枪鱼面包的做法图解2

步骤2

加入马苏里拉芝士和盐拌匀，放冰箱冷藏备用。
金枪鱼面包的做法图解3

步骤3

将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌。
金枪鱼面包的做法图解4

步骤4

搅到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入黄油。
金枪鱼面包的做法图解5

步骤5

继续搅拌面团至扩展阶段。
金枪鱼面包的做法图解6

步骤6

放在温暖处进行基础发酵
金枪鱼面包的做法图解7

步骤7

基础发酵完成后，将面团排气并分割成9等份，滚圆后松弛15分钟。
金枪鱼面包的做法图解8

步骤8

将松弛后的面团擀成圆形。
金枪鱼面包的做法图解9

步骤9

将擀开的面团翻面后放上馅料。
金枪鱼面包的做法图解10

步骤10

包好，把面团的收口处捏紧。
金枪鱼面包的做法图解11

步骤11

将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上。
金枪鱼面包的做法图解12

步骤12

将烤盘放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，将发酵温度调至38度，在烤箱里放进一碗温水增加湿度。
金枪鱼面包的做法图解13

步骤13

发酵45分钟左右，面团发酵完成，在面团表面刷上蛋液。
金枪鱼面包的做法图解14

步骤14

开启烤箱上下火功能，将温度调至上火180度，下火150度，时间调至15分钟，预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤。
金枪鱼面包的做法图解15

步骤15

烘烤15分钟后面包出炉。

金枪鱼面包的烹饪技巧

1、用不完的汤种冷藏保存，并尽快用完。 2、包入馅料的时候，要注意收口处要捏紧，以防在发酵和烘烤时收口处裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-20

©本菜谱的做法由 烩烩小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 无水印 咸 一家三口

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