辣子鸡

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辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。我就来做个我的版本！

辣子鸡的用料

鸡腿肉 500g 料酒 1汤匙
生抽 2汤匙 白糖 3汤匙
葱 适量 姜 适量
胡椒 适量 干辣椒 200g
大蒜 适量 花椒 适量
盐 适量 芹菜段 适量
八角 2个 香叶 2片

辣子鸡的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿肉切块，加料酒，姜片、葱段，盐、胡椒
#多力金牌大厨带回家-上海站#辣子鸡的做法图解2

步骤2

拌匀腌制20分钟
#多力金牌大厨带回家-上海站#辣子鸡的做法图解3

步骤3

干辣椒切段，过水洗干净，滤掉辣椒籽
#多力金牌大厨带回家-上海站#辣子鸡的做法图解4

步骤4

油温热到开始冒烟，下鸡肉
#多力金牌大厨带回家-上海站#辣子鸡的做法图解5

步骤5

逼出鸡块油脂
#多力金牌大厨带回家-上海站#辣子鸡的做法图解6

步骤6

炸到鸡块成焦黄色捞出
#多力金牌大厨带回家-上海站#辣子鸡的做法图解7

步骤7

准备好大蒜，八角香叶，葱姜，花椒和芹菜段
#多力金牌大厨带回家-上海站#辣子鸡的做法图解8

步骤8

下蒜瓣，葱姜和八角香叶，炒香后，下干辣椒和花椒，炒出香味
#多力金牌大厨带回家-上海站#辣子鸡的做法图解9

步骤9

加入鸡肉，少许料酒、糖和盐，炒匀
#多力金牌大厨带回家-上海站#辣子鸡的做法图解10

步骤10

出锅前加芹菜段和白芝麻，就搞定啦

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-13

©本菜谱的做法由 添饭小哥哥 编写，未经授权不得转载

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