辣子鸡

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安宝的虎妈
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鲤鱼牌菜籽油
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辣子鸡是正宗的川菜，里面有花椒、辣椒等调味料，如果做不好的话很容易有腥味，让辣子鸡的味道大打折扣。所以想要做出来一道美味又地道的川菜，离不开一款正宗的菜籽油。鲤鱼小榨系列菜籽油，独有的提味、去腥以及提色的功能，能够完美的展现出调味料的香气，去除腥气。 并且，鲤鱼的这款油，精选生态产地好原料，传承四川小榨工艺的精髓，拥有独特的四道锁香工艺，适度加工，保留地道蜀香小榨风味，椒香味道浓郁，非常适合做川菜！

辣子鸡的用料

鸡翅中 12个 干辣椒 50g
花椒 20g 蒜瓣 5瓣
生姜 12g 葱 1根
料酒 1大勺 生抽 1大勺
盐 适量 白糖 1小勺
熟白芝麻 5g 鲤鱼菜籽油 适量

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备好食材;
辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡翅中洗净后对半切开，加入料酒、生抽和适量盐腌制一小时左右；
辣子鸡的做法图解3

步骤3

干辣椒放入水中浸泡半小时；
辣子鸡的做法图解4

步骤4

蒜瓣、生姜去皮洗净切片，葱切段；
辣子鸡的做法图解5

步骤5

干辣椒浸泡好后吸干水分用剪刀对半剪碎；
辣子鸡的做法图解6

步骤6

锅加热后倒入适量鲤鱼菜籽油；
辣子鸡的做法图解7

步骤7

油加热至七层热的时候放入腌制好的鸡翅开始油炸（鸡翅要用厨房纸吸干表面水分）；
辣子鸡的做法图解8

步骤8

炸至表面呈金黄色后捞出控油；
辣子鸡的做法图解9

步骤9

锅内留少量余油，放入蒜瓣、生姜煸炒出香味；
辣子鸡的做法图解10

步骤10

放入干辣椒碎、花椒煸炒出香味；
辣子鸡的做法图解11

步骤11

放入炸好的鸡翅炒均匀；
辣子鸡的做法图解12

步骤12

快出锅前加少许白糖调味，关火，撒葱段、熟白芝麻拌匀即可；
辣子鸡的做法图解13

步骤13

成品，麻辣鲜香开胃下饭。

辣子鸡的烹饪技巧

1.干辣椒浸泡后不容易在炒制的时候焦化； 2.调味料根据自己的喜好增减； 3.如果喜欢上色深一些的，可以在腌制鸡翅的时候加少许老抽一起腌制； 4.喜欢鸡块口感硬脆的，可以在油炸之前把鸡块焯水一遍；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写，未经授权不得转载

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