芒果酸奶芝士慕斯

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慕斯的用料

消化饼干碎 60g 液态黄油 30g
奶油奶酪（芝士层） 100g 白糖（芝士层） 30g
盐（芝士层） 1g 吉利丁片（芝士层） 2.5g
冷水（芝士层） 20g 淡奶油（芝士层） 100g
芒果肉（酸奶层） 55g 自制酸奶（酸奶层） 100g
糖粉（酸奶层） 20g 朗姆酒（酸奶层） 3g
吉利丁片（酸奶层） 5g 冷水（酸奶层） 35g
淡奶油（酸奶层） 100g

慕斯的做法

芒果酸奶芝士慕斯的做法图解1

步骤1

60g消化饼干碎+30g液态黄油拌匀，倒入外围包裹锡纸的6寸慕斯圈中压实，放冰箱冷藏层
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解2

步骤2

100g奶油奶酪室温软化后+30g糖+1g盐搅打至顺滑
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解3

步骤3

2.5g吉利丁片放入20g冷水中泡软，连同冷水一起隔水加热成吉利丁液
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解4

步骤4

吉利丁液倒入奶酪中拌匀
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解5

步骤5

100g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失即可
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解6

步骤6

奶酪糊倒入淡奶油中拌匀
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解7

步骤7

倒入模具中，放入冷冻室
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解8

步骤8

55g芒果肉+100g自制酸奶+20g糖粉放入料理机中打成泥
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解9

步骤9

倒入3g朗姆酒搅匀
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解10

步骤10

5g吉利丁片放入35g冷水中泡软，连同冷水一起隔水加热成吉利丁液
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解11

步骤11

吉利丁液倒入芒果酸奶中拌匀
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解12

步骤12

100g淡奶油打至出现纹路，且纹路不会立即消失即可
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解13

步骤13

芒果酸奶糊倒入淡奶油中拌匀
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解14

步骤14

倒入冷冻好的芝士层上，冷藏4小时以上即可脱模
芒果酸奶芝士慕斯的做法图解15

步骤15

芒果酸奶芝士慕斯

慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 Sun_麦麦醬 编写，未经授权不得转载

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