花朵蜜豆手撕吐司

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刘大花

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这款手撕吐司采用的是金砖吐司的做法，奶香浓郁、外脆内软，夹杂着层层蜜豆，美味极了。

吐司的用料

高筋面粉 190克	低筋面粉 60克
酵母 4克	黄油（面团里） 20克
糖 35克	盐 2克
蜂蜜 20克	鸡蛋液 25克
冰牛奶 95克	奶粉 10克
裹入黄油 110克	蜜豆适量

吐司的做法

步骤1

将除黄油外的面包材料混合均匀，注意糖、盐不要直接接触酵母。

步骤2

达到扩展阶段时加入软化的黄油揉到出薄膜即可。

步骤3

揉好的面团整形成圆形。

步骤4

按扁擀长后放入冰箱冷冻30分钟，注意密封好。

步骤5

将裹入黄油提前软化好，然后用保鲜膜包好擀成长方形，边缘可以用刮刀擀齐，放在冰箱冷藏备用。

步骤6

将冷冻好的面皮取出再次整形擀成长度是黄油片两倍，宽度比黄油片稍宽一些，然后将黄油片如图包裹起来。

步骤7

面皮擀的时候中间封口与你是垂直放置，一点点擀成长条状。

步骤8

如图折叠。

步骤9

然后对折起来。

步骤10

步骤9的面皮旋转90度再次擀长，在底部撒上蜜豆。

步骤11

重复步骤8，然后在底部再撒些蜜豆。

步骤12

再次对折，放入冰箱冷藏20分钟左右。

步骤13

取出后再次擀长。

步骤14

均分成四条。

步骤15

切面朝上编成辫子形状。

步骤16

头尾捏紧接合起来，收口朝下放入模具。

步骤17

盖盖发酵至基本满模。

步骤18

然后将模具扣紧预热烤箱。

步骤19

烤箱190度预热好后放入模具，中下层180度上下火烤40分钟左右。

步骤20

取出后打开模具，倒扣即可脱模，凉透后即可切片。

步骤21

直接撕着吃也可以哦。

步骤22

常温保存或冷冻保存。

吐司的烹饪技巧

1. 烤箱温度时间根据实际情况调整。 2. 水分物质根据面粉吸水量调整。 3. 面皮在擀制过程中如果偏软要放入冰箱冷藏后再取出操作。 4. 辫子可以分成3份以上，具体操作可以参考网上视频。 5. 这个面包只发酵一次，发酵温度建议30-35度之间，时间2小时左右，具体根据面团发的状态决定。
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创建时间:2019-05-05

分类：主食一人食一家三口吐司奶香味

刘大花

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