金牌海蛎煎

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多力滋味

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牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它是牡蛎美味的基础。

海蛎煎的用料

多力浓香花生油适量	海蛎 300克
鸡蛋 2个	香葱 2根
红薯淀粉 20克	姜 4片
盐适量

海蛎煎的做法

步骤1

新鲜海蛎子肉洗净、控干水份。备用！

步骤2

加入姜葱盐少许酱油拌匀。

步骤3

再加入淀粉拌匀。

步骤4

鸡蛋加入少许盐打散、备用！

步骤5

开火、倒入多力浓香花生油、烧热。

步骤6

倒入调好味的海蛎子。小火煎至凝固、翻面。

步骤7

倒入鸡蛋在边上。

步骤8

煎熟后倒入大的圆盘中。

步骤9

摆拍，开吃。

海蛎煎的烹饪技巧

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的没有反应。长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸；而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠；大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异，较易区分。
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创建时间:2019-05-15

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分类：煎小吃咸咸鲜香

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