清蒸翘嘴

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翘嘴鱼是比较少见的一种鱼，平常市场极少有卖，只有去水库里，或者江河里，才会垂钓到这种鱼类。翘嘴鱼是吃小虾、小鱼、小昆虫为生的，所以鱼肉很好吃。 今天老哥钓到一条大翘嘴，送给我让我尝鲜，这么新鲜的鱼，当然要用最简单的方法品尝它的美味了。

清蒸鱼的用料

翘嘴一条 约800克 生姜 一大块
大葱 一根 花椒大料 花椒一小勺，大料两颗
蒸鱼豉油 一大汤勺 料酒 一小勺

清蒸鱼的做法

清蒸翘嘴的做法图解1

步骤1

很大一条吧？全身银色亮白，身材很好的嘛
清蒸翘嘴的做法图解2

步骤2

刮去鱼鳞，去腮和内脏，清洗干净，注意去腮的时候要小心，这种鱼是肉食动物，腮上很多刺
清蒸翘嘴的做法图解3

步骤3

鱼一切两半，打上花刀，用葱姜蒜、料酒，花椒大料，生抽腌制，时间最好长一点，这样肉质紧实好吃
清蒸翘嘴的做法图解4

步骤4

鱼身下垫几根葱段，上蒸锅上气之后蒸10到15分钟
清蒸翘嘴的做法图解5

步骤5

蒸好后盖盖焖2到3分钟，倒掉蒸鱼的汤汁，摆上葱丝，淋上蒸鱼豉油，烧开的热油两勺直接泼在葱丝上就好了，葱香扑鼻，美味无比

清蒸鱼的烹饪技巧

翘嘴鱼，腌制的时间尽可能长一些，这样的肉质才够紧实，才够好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 难看的海参很热心 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 午餐 锅具 蒸锅 一家三口

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