炒白贝

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市场上有很漂亮的小白贝，两三厘米大小，壳白如玉却又带着天然的纹理，犹如水墨画，这样美丽，经济又实惠的壳类海鲜，当然要摆上餐桌。越是鲜活的海鲜，调味越简单越好，只用一点点酱油就可以带出其本身的鲜美，若有金不换，加一点点下去，那独有的香味与壳类是绝佳的搭配。好像在我们潮汕，炒贝类，都很喜欢用金不换搭配，在市场买壳类，卖家都会附赠一些“菜甲”，通常就是金不换与辣椒。

炒白贝的用料

小白贝 1000g 姜 1快
辣椒 2个 独蒜 2个
金不换 1小把 食用油 2汤匙
酱油 1.5汤匙 盐 3g

炒白贝的做法

#520，美食撩动TA的心！#炒白贝的做法图解1

步骤1

小白贝浸泡在加了盐的清水中，充分浸泡后，反复搅拌反复冲洗，沥干水分待用；
#520，美食撩动TA的心！#炒白贝的做法图解2

步骤2

姜洗净切丝，辣椒洗净切碎，蒜头处理成蒜蓉，金不换洗净切碎；
#520，美食撩动TA的心！#炒白贝的做法图解3

步骤3

热锅，下姜丝，辣椒与蒜蓉，小火煸炒出香味；
#520，美食撩动TA的心！#炒白贝的做法图解4

步骤4

转中大火，下白贝；
#520，美食撩动TA的心！#炒白贝的做法图解5

步骤5

将其与佐料翻炒均匀，盖上盖子，焖两三分钟；
#520，美食撩动TA的心！#炒白贝的做法图解6

步骤6

掀开盖子，加入生抽与金不换，快速翻炒均匀，白贝的壳若已张开，即可熄火，取出即可食用。

炒白贝的烹饪技巧

炒白贝的时候要全程中大火，而且要盖上盖子，利用蒸汽让白贝快速焖熟，烹制的时间越短，白贝越鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 家常菜 下饭菜 炒锅

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