手撕吐司
精品
这款手撕吐司的配方源于曼小曼老师的《纯奶手撕吐司》,原配方材料:白燕高筋粉270克、鸡蛋55克、细砂糖30克、炼乳30克、淡奶油35克、牛奶85克、奶粉25克、酵母3克、盐3克、黄油20克。老师特别强调了,要用蛋白质含量14.5的特高筋面粉,这样面团筋度高才不容易断。然而,急哄哄想跟做的我,手中材料并不齐全,于是使用了现成的蛋白质含量为14的新良面包粉。虽然首战成品自然不太理想,好在经过反复调整,终于有些模样了,这才有了下面这个针对我手中现有面包粉的手撕吐司的配方。
当然,如果条件允许,还是建议大家按照曼小曼老师的原配方操作,效果肯定会更好。
手撕吐司的做法
手撕吐司的烹饪技巧
该配方可做一个模具的量。
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创建时间:2019-05-22
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