超柔软吐司

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这个方子是豆果里名字叫深海爱猫咪的老师发的，是两个450克吐司的量，因为做两个吃不完，我就把另一个的量做成了绣球面包，造型也超好的，但两款面包的温度不太适合我家烤箱，再做会调整。吐司没有任何添加剂，口感柔软，有回味，不是吃在嘴里白白的那种感觉。放几天也很软。

吐司的用料

高筋面粉 A 中种 350g 牛奶 A中种 105ml
酵母 A 5g 奶粉 A 20g
鸡蛋 A（原方是蛋白） 105g 牛奶 B 主面团 75g
黄油 B 100g 盐 B 6g
高粉 B 150g 红豆沙（馅料） 少许
白砂糖 B 100g 蛋白 B 75g

吐司的做法

超柔软吐司的做法图解1

步骤1

中种的所有材料，一个和面程序，揉成面团，一个发面程序。
超柔软吐司的做法图解2

步骤2

发酵好的样子
超柔软吐司的做法图解3

步骤3

主面团除油盐外所有材料入锅
超柔软吐司的做法图解4

步骤4

中种撕碎放入主面团
超柔软吐司的做法图解5

步骤5

黄油提前软化，切开
超柔软吐司的做法图解6

步骤6

一个和面程序，后加入黄油和盐，一开始揉面会比较稀，一定不要加面粉！一个发面程序。
超柔软吐司的做法图解7

步骤7

醒发好的样子
超柔软吐司的做法图解8

步骤8

分成六等份，滚圆，三个面团做一个吐司
超柔软吐司的做法图解9

步骤9

盖保鲜膜，松弛15分钟
超柔软吐司的做法图解10

步骤10

第一次擀卷，再次醒发30分钟，第二次擀卷，放入吐司盒
超柔软吐司的做法图解11

步骤11

发酵30分钟，放一碗水保持湿度。发至八分满，涂蛋清，盖吐司盖。170度，30分钟（原方是180度，40_45分钟）出炉后振出热气，脱模侧放。
超柔软吐司的做法图解12

步骤12

剩下的做了绣球面包，里面豆沙馅，可以放自己喜欢的。
超柔软吐司的做法图解13

步骤13

依旧是火大了，出炉涂玉米油。
超柔软吐司的做法图解14

步骤14

可

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-28

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