【花间提壶】之家常黄焖鸡

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花间提壶方大厨
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最近追了深夜食堂，看见黄老板做的家常菜还不错，剧中的每道菜都是爱的料理，所以特意来发下菜谱，家常版黄焖鸡，追忆下家的味道

家常黄焖鸡的用料

三黄鸡 半只 香菇 6个
干辣椒 6-7个 生姜 1个
蒜子 1个 八角 4-5个
花椒 10粒 生抽 少许
老抽 少许 盐 少许
糖 一点 十三香 少许
蒸鱼豉油 少许 老干妈鸡油辣椒 少许
料酒 少许 菜籽油 少许
香醋 少许

家常黄焖鸡的做法

【花间提壶】之家常黄焖鸡的做法图解1

步骤1

首先，把半只三黄鸡洗干净切块后，用料酒和少许盐腌制15分钟。香菇泡发后去水沥干，备好八角、生姜、蒜子、干辣椒段、花椒这些香料。
【花间提壶】之家常黄焖鸡的做法图解2

步骤2

先热锅，然后菜籽油下锅，油温6成左右时，开至小火倒入香料开始炒料，炒2分钟左右。
【花间提壶】之家常黄焖鸡的做法图解3

步骤3

倒入腌制好的鸡块，开大火加少许料酒，然后依次加入一点糖，一点香醋，生抽，十三香，老抽放一点，最后放入少许老干妈鸡油辣椒，大火快炒三分钟。
【花间提壶】之家常黄焖鸡的做法图解4

步骤4

把炒好的鸡块倒入砂煲中，里面加入2/3左右的自来水，倒入少许蒸鱼豉油，加入香菇。
【花间提壶】之家常黄焖鸡的做法图解5

步骤5

最后大火2分钟左右烧至汤开，再转入小火，盖上锅盖，焖至15分钟左右，关火停2分钟就能食用了。

家常黄焖鸡的烹饪技巧

1.鸡块最好先腌制下，这样更能焖入味； 2.水的比例一定要控制好，不能烧干； 3.酱油和蒸鱼豉油的比例掌握好，不能把鸡块烧的太黑了； 4.焖的火候和时间要掌握好，最后出锅时，可以根据喜好加点葱末点缀下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-08

©本菜谱的做法由 花间提壶方大厨 编写，未经授权不得转载

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