维也纳曲奇

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曲奇，一种源于伊朗的小饼干，由欧美传入中国，有着多种多样的形状，有着不同的花纹、不同的颜色、不同的味道。但是他们都有着一样的特点，酥、脆。在我们的生活中，提起曲奇，就会想到丹麦蓝罐曲奇。因为在我的印象中，小时候很难吃到这种舶来品，只有过年的时候才有机会吃得上。但是现在已经可以在超市、商场各处买到这种饼干了，甚至我们可以自己动手做起来了。 和家人一起DIY曲奇饼干是一种非常好的亲子活动，不仅可以增进双方的感情，还可以培养孩子的动手能力，为生活添上一点小乐趣。而我们今天要动手做的是维也纳曲奇，这款曲奇因为加入了蛋清的缘故，变得更加的脆，我们一起来学习一下吧。 (此配方来源于PH的维也纳曲奇)

曲奇的用料

黄油 67g 糖粉 25g
蛋清 15g 盐 0.5g
低筋面粉 72g

曲奇的做法

维也纳曲奇的做法图解1

步骤1

低筋面粉过筛后备用。
维也纳曲奇的做法图解2

步骤2

黄油放在干净的打蛋盆中室温软化备用。
维也纳曲奇的做法图解3

步骤3

黄油软化后，用电动打蛋器高速打发，打发至顺滑，颜色变白。如果天气太热，特别是在夏天室温很高，黄油软化太严重，可以开空调或者隔冰水打发。
维也纳曲奇的做法图解4

步骤4

然后把糖粉加入到黄油中，高速打发至黄油体积膨胀、颜色变白，（可以先用打蛋器手动搅拌一下，让糖粉和黄油混合，以免用电动打蛋器高速打发时糖粉飞起来）
维也纳曲奇的做法图解5

步骤5

打发好的黄油状态。
维也纳曲奇的做法图解6

步骤6

把蛋清分两次加入到黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀，然后再把剩下的蛋清加入，继续搅拌均匀。
维也纳曲奇的做法图解7

步骤7

把过筛的低筋面粉倒入到黄油糊中，用刮刀拌匀。
维也纳曲奇的做法图解8

步骤8

面糊拌好后是顺滑无干粉无颗粒状的。
维也纳曲奇的做法图解9

步骤9

把拌好的曲奇面糊装入裱花袋中，裱花嘴型号是惠尔通的2D。
维也纳曲奇的做法图解10

步骤10

把曲奇面糊挤在不粘的烤盘中。
维也纳曲奇的做法图解11

步骤11

烤箱预热，上下火160度，烘烤20分左右。
维也纳曲奇的做法图解12

步骤12

烘烤到曲奇表面均匀上色，如果上色严重可以盖锡纸。
维也纳曲奇的做法图解13

步骤13

烤好的曲奇取出，放在晾网上冷却就可以食用。
维也纳曲奇的做法图解14

步骤14

又酥又脆的曲奇做好啦。

曲奇的烹饪技巧

曲奇冷却要密封保存，隔天吃味道会更好哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-09

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 曲奇 烤

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