臊子面

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臊子面是北方有名的传统面食，也是陕西名小吃；臊子面说通俗一点就是肉末面；《水浒传》里有言：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”可见臊子面历史相当悠久！今天教大家的这道香菇肉末臊子面，结合了臊子和香菇的鲜香，汤汁酸辣，好吃到连汤都喝光光！

臊子面的用料

面条 适量 猪肉 80g
干香菇 适量 香醋 30g
生抽 20g 辣椒油 适量
芝麻 适量 葱花 适量
植物油 适量 盐 1g
热开水 适量 腌制肉末：香醋 2g
腌制肉末：生抽 5g

臊子面的做法

臊子面的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：面条适量、猪肉80克、干香菇适量、香醋30克、生抽20克、辣椒油适量、芝麻适量、葱花适量、植物油适量、盐1克、热开水适量 腌肉末：2克香醋、5克生抽 鹅妈妈钛晶锅
臊子面的做法图解2

步骤2

香菇洗净泡发后沥干水分切丁备用，葱切葱花，肉末加入2克香醋，5克生抽抓匀腌制待用；
臊子面的做法图解3

步骤3

调酱汁：30克香醋，20克生抽搅拌均匀备用；
臊子面的做法图解4

步骤4

鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，放入腌制好的肉末翻炒至变色，撒入1克盐，再倒入香菇丁翻炒，炒至断生捞出备用；
臊子面的做法图解5

步骤5

鹅妈妈钛晶锅预热，将步骤2的酱汁倒入，加入1碗热开水小火煮4-6分钟左右，煮好的酱汁倒入碗中，加入1勺辣椒油和芝麻（爱吃辣的可以多放点）搅拌均匀待用；
臊子面的做法图解6

步骤6

鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入面条，煮熟捞出倒入煮好的酱汁碗中，再倒上炒熟的香菇肉臊，最后撒上适量葱花装饰，就可以开吃啦；
臊子面的做法图解7

步骤7

酸辣爽口，一大碗瞬间吃光，连汤汁都不剩！

臊子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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