【顺德四杯鸡】这法子轻松做鸡，不好吃我赔你！

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这两天台里推中山美食，广东粉丝对顺德的呼声也很高。顺德在饮食界有个美名：“食在广东，厨出凤城”，今天就来介绍一道传统顺德名菜四杯鸡。只用一杯油、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味，这种精准的调味烹饪，即便是厨房小白也能轻松驾驭！

鸡的用料

三黄鸡 1只 食用油 120毫升
生抽 120毫升 白糖 60克
米酒 120毫升 干葱头 20克
姜片 适量 香菜 适量
葱 适量

鸡的做法

【顺德四杯鸡】这法子轻松做鸡，不好吃我赔你！的做法图解1

步骤1

洗净后的三黄鸡斩去鸡脚和鸡屁股，控干水分备用，生姜、干葱头切片，葱和香菜切段；
【顺德四杯鸡】这法子轻松做鸡，不好吃我赔你！的做法图解2

步骤2

热锅，加一杯食用油，放入姜片、葱段爆香，倒入一杯生抽，拌匀后，慢慢加入白糖，等到有焦香味，再放入干葱块、香菜、一杯米酒煮沸；
【顺德四杯鸡】这法子轻松做鸡，不好吃我赔你！的做法图解3

步骤3

锅里放一块竹网，把鸡放中间，浇上酱汁，避免直接接触锅底粘黏烧焦，盖上锅盖，中小火焖煮25分钟左右，其间要翻转鸡身，再次浇上酱汁，上色入味；
【顺德四杯鸡】这法子轻松做鸡，不好吃我赔你！的做法图解4

步骤4

用一根筷子插一下鸡腿，如果有汁水冒出就还没熟，熟了就捞出，稍稍放凉斩件；
【顺德四杯鸡】这法子轻松做鸡，不好吃我赔你！的做法图解5

步骤5

剩余的酱汁加热至浓稠，淋在鸡肉身上，香气扑鼻的顺德四杯鸡就做好。

鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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