【越の厨】———爱喝啤酒的鸭

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夏天嘛....家中自然沉积啤酒( ̀⌄ ́) 舍一罐来做个菜，管它正宗不正宗，简单下饭好吃就好～

啤酒鸭的用料

鸭 半只 仔姜 300-400g左右
啤酒 一罐 魔芋 400g左右
豆瓣酱 一大勺 葱蒜 适量
辣椒花椒 适量 生抽老抽 适量
糖 适量 盐 适量
鸡精 适量 八角香叶桂皮 适量
美人椒 五六根 青红小米椒 适量
小葱 适量

啤酒鸭的做法

#就是红烧吃不腻！#【越の厨】———爱喝啤酒的鸭的做法图解1

步骤1

魔芋洗净 切长条 ，锅中烧开水 焯水一分钟捞出过凉水备用
#就是红烧吃不腻！#【越の厨】———爱喝啤酒的鸭的做法图解2

步骤2

宰好的鸭肉在水里浸泡出血水 凉水下锅 烧开至出浮沫 捞出沥干水备用
#就是红烧吃不腻！#【越の厨】———爱喝啤酒的鸭的做法图解3

步骤3

准备好食材，葱蒜切粒 美人椒 青红小米椒切粒，
#就是红烧吃不腻！#【越の厨】———爱喝啤酒的鸭的做法图解4

步骤4

子姜去掉红色部分外皮 （可以用刮皮刀刮干净 更方便一些^ _ ^）洗净切片
#就是红烧吃不腻！#【越の厨】———爱喝啤酒的鸭的做法图解5

步骤5

热锅热油 放适量辣椒花椒 后倒入鸭肉 煸至鸭肉表皮焦黄，然后放入适量葱蒜 一大勺豆瓣酱 少量八角香叶桂皮 翻炒均匀出香味
#就是红烧吃不腻！#【越の厨】———爱喝啤酒的鸭的做法图解6

步骤6

倒入生抽 老抽，撒适量盐 糖翻炒
#就是红烧吃不腻！#【越の厨】———爱喝啤酒的鸭的做法图解7

步骤7

再放入魔芋翻炒片刻 随后将啤酒倒入至刚好没过食材，大火烧开 转中小火焖煮三十分钟
#就是红烧吃不腻！#【越の厨】———爱喝啤酒的鸭的做法图解8

步骤8

三十分钟左右之后 开盖放入子姜翻拌均匀再继续盖上盖子焖十分钟，最后开盖大火收汁。收汁时炒入美人椒和小米椒 ，撒上鸡精 胡椒粉 调味出锅
#就是红烧吃不腻！#【越の厨】———爱喝啤酒的鸭的做法图解9

步骤9

来点小葱 开动，大大的满足～～

啤酒鸭的烹饪技巧

仔姜挑选鲜嫩一点的，口感更好一些。 没有啤酒也可以加料酒去腥，再放热水烧开焖煮～ 豆瓣酱已经带咸味，酱油和盐可配合口味调入哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-27

©本菜谱的做法由 雪泥泥 编写，未经授权不得转载

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