【越の厨】———爱喝啤酒的鸭
精品
夏天嘛....家中自然沉积啤酒( ̀⌄ ́) 舍一罐来做个菜,管它正宗不正宗,简单下饭好吃就好~
啤酒鸭的做法
步骤1
魔芋洗净 切长条 ,锅中烧开水 焯水一分钟捞出过凉水备用
步骤2
宰好的鸭肉在水里浸泡出血水 凉水下锅 烧开至出浮沫 捞出沥干水备用
步骤3
准备好食材,葱蒜切粒 美人椒 青红小米椒切粒,
步骤4
子姜去掉红色部分外皮 (可以用刮皮刀刮干净 更方便一些^ _ ^)洗净切片
步骤5
热锅热油 放适量辣椒花椒 后倒入鸭肉 煸至鸭肉表皮焦黄,然后放入适量葱蒜 一大勺豆瓣酱 少量八角香叶桂皮 翻炒均匀出香味
步骤7
再放入魔芋翻炒片刻 随后将啤酒倒入至刚好没过食材,大火烧开 转中小火焖煮三十分钟
步骤8
三十分钟左右之后 开盖放入子姜翻拌均匀再继续盖上盖子焖十分钟,最后开盖大火收汁。收汁时炒入美人椒和小米椒 ,撒上鸡精 胡椒粉 调味出锅
啤酒鸭的烹饪技巧
仔姜挑选鲜嫩一点的,口感更好一些。
没有啤酒也可以加料酒去腥,再放热水烧开焖煮~
豆瓣酱已经带咸味,酱油和盐可配合口味调入哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-06-27
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