红烧带鱼

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带鱼鱼刺比较少，我家娃很喜欢吃！最喜欢的做法就是红烧了，咸香入味！

红烧带鱼的用料

带鱼 400克	生姜 15克
蒜瓣 3个	葱花少许
生抽 1勺	老抽 1勺
食盐适量	蚝油半勺
食用油适量

红烧带鱼的做法

步骤1

带鱼剪去鱼鳍，里外清洗干净，肚子里的黑膜要冲洗干净哦，不然会有点苦苦的味道。切成段，打上花刀。两面抹上少许食盐，腌制15分钟左右。

步骤2

蒜瓣拍扁去皮切末，生姜切末备用，准备少许葱花备用

步骤3

锅里热油，把腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分，放进锅里小火煎制

步骤4

煎到两面金黄，盛出备用

步骤5

锅里热油，加入蒜末，姜末爆香

步骤6

加入少许清水，加入生抽，老抽，及少许蚝油煮开

步骤7

把煎制好的带鱼放进去煮一会，煮到汤汁浓稠变少

步骤8

洒入几滴香醋，及葱花即可起锅啦

步骤9

盛盘开吃吧！

红烧带鱼的烹饪技巧

1、煎鱼的时候，一定要有点耐心哦，一定要全程小火，不要急于翻面，等一面煎到金黄了再翻面煎另外一面。 2、香醋的加入，只是为了提香，不要加多了，几滴就够了，太早加入醋味会挥发掉，起锅前再加入就可以了。 3、带鱼本身就带有咸味，我们腌制带鱼的时候，盐不要放太多了。后面煮的时候，就不要再加盐啦。
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创建时间:2019-06-27

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分类：无水印煎咸蚝油味家常菜

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