太妃杏仁糖

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模具是学厨 凯蒂牛轧糖盘4件套

太妃杏仁糖的用料

韩国水怡 45克 细砂糖 145克
海盐 3克 淡奶油 85克
黄油 70克 盐焗杏仁 160克

太妃杏仁糖的做法

太妃杏仁糖的做法图解1

步骤1

1、材料备齐。
太妃杏仁糖的做法图解2

步骤2

2、细砂糖，水怡放入不粘锅中火加热，必须不粘锅啊！
太妃杏仁糖的做法图解3

步骤3

3、加热到出现部分金黄色的时候改成小火加入，可以转动锅子，但是不要过度搅拌，避免翻砂。
太妃杏仁糖的做法图解4

步骤4

4、持续加热到160度的时候把海盐放进去融化。这个时候糖浆呈金棕色。
太妃杏仁糖的做法图解5

步骤5

5、把加热的淡奶油倒入糖浆中继续加热。
太妃杏仁糖的做法图解6

步骤6

6、淡奶油和糖浆融合后加入软化的黄油。
太妃杏仁糖的做法图解7

步骤7

7、然后离火，用刮刀或者蛋抽慢慢搅拌，直到黄油全部吸收。这个过程会有点慢，不要着急。
太妃杏仁糖的做法图解8

步骤8

8、加入杏仁拌匀。 。
太妃杏仁糖的做法图解9

步骤9

9、倒入学厨牛轧糖盘中整形。冷藏定型，
太妃杏仁糖的做法图解10

步骤10

再切成你喜欢的大小。我做了两倍的量！

太妃杏仁糖的烹饪技巧

1糖盘底部可以铺油纸，方便脱模。 2切糖的时候用方形木棒比着切会很方便。 3淡奶油必须是热的，否则容易迸溅出来。 4也可以把海盐加到淡奶油中融化使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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