顺滑无冰渣巧克力冰淇淋

精品
47.3万 浏览 5495 收藏
收藏
泣哥儿的厨房故事
泣哥儿的厨房故事 泣哥儿的厨房故事
＋ 关注


在这篇食谱里，你可以学习到不用冰淇淋机也不用拿出来搅拌的顺滑无冰渣冰淇淋，原方我实在记不得来自谁了，这几年我一直都用这个配方没变过 文末也会教大家怎么保存开封后的奶油奶酪和淡奶油，自己亲测奶油奶酪保存2个月依旧没有问题，淡奶油保存2到3个星期一样很好 巧克力一定要选用纯可可脂的，我用的65%黑巧克力，做完冰淇淋剩下的蛋白请参照我 另一个食谱鸡蛋干，配方量可以做100毫升盒子10盒

冰淇淋的用料

65%黑巧克力 100克 淡奶油 600克
白糖 100克 蛋黄 6个
朗姆酒 1瓶盖 可可粉 15克

冰淇淋的做法

顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解1

步骤1

盆里放入蛋黄和白糖50克
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅打均匀
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解3

步骤3

奶锅里加入100克淡奶油煮开
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解4

步骤4

煮开的淡奶油成热倒入蛋黄糊里，一边倒一边用打蛋器搅打
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解5

步骤5

奶锅里重新倒入150克淡奶油，可可粉，剩下的50克白糖
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后中小火煮开
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解7

步骤7

煮开后关火放入黑巧克力
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解8

步骤8

搅拌至巧克力全部融化
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解9

步骤9

倒入1瓶盖朗姆酒搅拌均匀
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解10

步骤10

把巧克力糊倒入蛋糊里
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解11

步骤11

翻拌均匀
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解12

步骤12

无水无油的盆里加入350克淡奶油
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解13

步骤13

打至6成发
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解14

步骤14

把巧克力糊过筛到打发好的淡奶油里
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解15

步骤15

完全翻拌均匀
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解16

步骤16

倒入盒子里
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解17

步骤17

盖上盖子冷冻一晚
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解18

步骤18

可以开吃啦
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解19

步骤19

浓郁醇厚的巧克力冰淇淋完成
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解20

步骤20

顺滑全无冰渣
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解21

步骤21

奶油奶酪保存方法：按重量分装好用保鲜膜包紧，再装入真空袋里抽真空，冷藏保存2个月都不会有问题
顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法图解22

步骤22

淡奶油按重量用真空袋分装好，直接封口就可以（淡奶油不要抽真空哦）冷藏保存2到3个星期没问题的

冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
分类： 冻 甜 冰品 冰激凌 冰箱

冰淇淋的其他做法更多

冰淇淋的全部作品

上传我做的这道菜

冰淇淋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 顺滑无冰渣巧克力冰淇淋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 顺滑无冰渣巧克力冰淇淋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活