江湖乱炖

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有人的地方就有江湖， 有江湖就有故事。 这是关于小鸡，香菇，木耳，粉条和白芸豆的故事……

乱炖的用料

鸡肉 500克 香菇 适量
木耳 适量 粉条 适量
白芸豆 适量 姜葱蒜 适量
八角香叶，桂皮 适量 干辣椒 适量
油 适量 生抽 适量
盐 适量 白糖 适量
鸡精 适量

乱炖的做法

#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解1

步骤1

1.准备食材。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解2

步骤2

2.白芸豆头晚用开水泡发。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解3

步骤3

3.香菇木耳泡发，这两个不用提前泡都可以，想偷懒的话就直接小煮一会即可。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解4

步骤4

4.粉条用热水泡发。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解5

步骤5

5.泡发好后待用。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解6

步骤6

6.鸡肉放入锅中，加姜片料酒焯水。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解7

步骤7

7.去除浮沫，煮2-3分钟。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解8

步骤8

8.鸡肉捞出待用。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解9

步骤9

9.准备香料，姜切片，葱（葱白）切段，蒜瓣直接剥皮即可。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解10

步骤10

10.起锅烧油，姜葱蒜炒香。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解11

步骤11

11.下入鸡肉，翻炒均匀。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解12

步骤12

12.下入香料。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解13

步骤13

13.加适量的生抽，用老抽也可以，主要是为了上色。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解14

步骤14

14.加适量的盐和鸡精。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解15

步骤15

15.加一小勺白糖。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解16

步骤16

16.再次翻炒均匀。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解17

步骤17

17.加入一大碗清水。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解18

步骤18

18.想吃的软一些就要多加点水，后期就会炖久一点。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解19

步骤19

19.下入白芸豆，大火烧开。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解20

步骤20

20.下入香菇。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解21

步骤21

21.下入木耳。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解22

步骤22

22.煮25-30分钟。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解23

步骤23

23.下入粉条。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解24

步骤24

24.继续煮10分钟。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解25

步骤25

25.中途适量翻动。
#一人一道拿手菜# 江湖乱炖的做法图解26

步骤26

26.待汤汁有一点浓稠，粉条成半透明或透明状即可出锅。

乱炖的烹饪技巧

1.白芸豆一定要提前头晚泡，不然会炖很久很久。嫌麻烦的也可以用高压锅压一下。 2.粉条下锅后本身自带有淀粉，所以汤汁会变浓稠，所以记得中途要翻动，不然很容易糊。 3.加清水的时候可以多加一点，避免锅中的水烧干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 飘味香 编写，未经授权不得转载
分类： 东北菜 下酒菜 宴客菜 家常菜 炖

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