糖醋小酥肉

精品

40.5万浏览 5033 收藏

味谷的厨房

＋关注

夏天天气热了，家人没什么胃口吃饭，这时候，酸酸甜甜的糖醋菜简直是最爱，让你在夏天也能吃得下饭！于是我就做了这道糖醋小酥肉，小酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳，做法类似糖醋里脊，主料是猪肉和糖醋汁，色泽金黄，其味酸酸甜甜，皮酥肉嫩，开胃可口，女人和小孩最爱吃的了，吃了这个你会觉得那些炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅啥的都弱爆了，今天我就把做法分享给大家。

小酥肉的用料

猪腿肉 400克	熟芝麻适量
鸡蛋 1个	姜适量
蚝油 2大匙	生抽 1汤匙
料酒 1汤匙	淀粉 2茶匙
面粉 2大勺	糖醋汁
料酒 1汤匙	生抽 2汤匙
香醋 3汤匙	白糖 4汤匙

小酥肉的做法

步骤1

把猪肉切成小方块，一节手指那么大就行，我不喜欢肥肉，所以选了瘦肉多点的，其实半肥瘦更好吃；

步骤2

放入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，敲入一个鸡蛋；

步骤3

把所有调料和鸡蛋搅拌均匀，磨入一点姜蓉拌匀后腌制30分钟；

步骤4

腌制好后，放入2大勺面粉，勺子是盛饭的那种饭勺，然后搅拌到面粉都黏住瘦肉，这里要说一下，不是要每块肉都被面糊包裹，只要瘦肉沾上面糊就行

步骤5

锅内放入适量的油，油热后转中小火，把一块块肉夹进锅内，第一次炸到瘦肉上的面糊都变硬后就捞起；

步骤6

第一次炸好捞起后开大火把油温升高，然后全部再倒入锅内，转中小火复炸，这个过程有点久，要慢慢炸才行，一直炸到变金黄；

步骤7

全部炸好后捞起放在厨房纸上吸油，然后开始准备糖醋汁，把料酒、生抽香醋白糖倒入锅内翻炒均匀，把白糖炒融化，使锅内的糖醋汁炒成有点变稠的状态；

步骤8

把炸好的肉块倒入糖醋汁内，不断的翻拌均匀，使每块肉都裹上糖醋汁；

步骤9

最后撒上芝麻翻拌均匀后即可。

步骤10

出锅装盘，上桌快快享用吧，酸甜香酥的小酥肉，老少咸宜，即下饭又下酒。

小酥肉的烹饪技巧

1、油温最好不要过高，容易炸焦。切记要炸两次，口感才会香酥。 2、肉块炸透了，吃不完的可以放在冰箱冷藏一晚第二天继续吃还是脆的。 3、猪肉我喜欢用前腿肉或者梅头肉，香而不腻，软和中又有一点点嚼劲，也有喜欢用肥瘦肉的，看个人习惯吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由味谷的厨房编写，未经授权不得转载

分类：午餐炒晚餐家常菜炒锅

味谷的厨房

一起来分享给朋友们看看吧：