椰蓉排包

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最近家里小子爱上吃面包，这款排包松软香甜，椰蓉味十足，来上一条超级满足

椰蓉排包的用料

高筋面粉 500g 细砂糖 75g
纯牛奶（冰） 200g 奶粉 20g
酵母 7g 盐 4g
鸡蛋 60g 黄油 50g
椰蓉馅： 椰蓉 120g
黄油 75g 全蛋液 60g
细砂糖 70g

椰蓉排包的做法

椰蓉排包的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中。（牛奶用的是冰冻的，夏天做面包最好把液体材料冷藏后用）
椰蓉排包的做法图解2

步骤2

步骤2 放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团
椰蓉排包的做法图解3

步骤3

面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团
椰蓉排包的做法图解4

步骤4

开3挡将面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面
椰蓉排包的做法图解5

步骤5

揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜
椰蓉排包的做法图解6

步骤6

烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水来创造足够的湿度，放入面团，时间60分钟，进行基础发酵至2倍大
椰蓉排包的做法图解7

步骤7

用手蘸少许面粉，戳一个洞不回缩就发酵好了
椰蓉排包的做法图解8

步骤8

面团轻压进行排气
椰蓉排包的做法图解9

步骤9

分成10份（每份97g），滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
椰蓉排包的做法图解10

步骤10

黄油在室温软化,将黄油用打蛋器搅拌均匀
椰蓉排包的做法图解11

步骤11

倒入细砂糖一起搅拌均匀
椰蓉排包的做法图解12

步骤12

再分3次倒入全蛋液，一起搅拌均匀
椰蓉排包的做法图解13

步骤13

加入椰蓉一起混合均匀备用
椰蓉排包的做法图解14

步骤14

将松弛好的面团用擀面棍擀成牛舌状。
椰蓉排包的做法图解15

步骤15

边上擀薄一点，放上适量的椰蓉馅料
椰蓉排包的做法图解16

步骤16

横着放，末端压薄边，从上往下卷起来
椰蓉排包的做法图解17

步骤17

卷成长条状以后，收口卷紧，在案板上继续搓长一点。 如果面团回缩厉害，不容易搓长，就将它放在一边松弛一会儿，先做其他的面团。松弛到位以后就不会回缩。注意卷紧，卷到头以后收口处要捏紧
椰蓉排包的做法图解18

步骤18

将小长条放在烤盘上，每根面团之间留出一定的距离（这个配方是2烤盘的量）
椰蓉排包的做法图解19

步骤19

烤箱底部加入一盘温水来创造足够的湿度，开启发酵模式，温度30度，时间30分钟，进行二次发酵至2倍大小
椰蓉排包的做法图解20

步骤20

准备好一张油纸，剪成三张同样大小的长条，像图片这样，轻轻摆放在面包生胚的表面，均匀地筛上高筋面粉
椰蓉排包的做法图解21

步骤21

烤箱预热上下火180度中层烤20分钟。避免上色过重，烤至10分钟左右表面上色满意后加盖锡纸
椰蓉排包的做法图解22

步骤22

松软香甜，椰香浓郁
椰蓉排包的做法图解23

步骤23

成品图

椰蓉排包的烹饪技巧

1、每个牌子面粉吸水性不同，液体材料不要一次性加入 2、烤箱温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载

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