【武汉拌毛豆】看上去一文不值，吃起来千金不换！

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每当夏季来临，武汉的大街小巷就会飘荡着凉拌毛豆的香气，这种连着毛豆壳一起凉拌的小菜，是大排档的王牌凉拌菜，香辣脆口，充分入味，做法也非常简单，只要4步就能轻松搞定！

拌毛豆的用料

主食材： 毛豆 1000克
配料： 小米椒 20克
蒜末 20克 盐 4克
白糖 2克 蒸鱼鼓油 30毫升
香醋 20毫升 桂皮 适量
八角 适量 香叶 适量
花椒 适量

拌毛豆的做法

【武汉拌毛豆】看上去一文不值，吃起来千金不换！的做法图解1

步骤1

洗净的毛豆剪去两头，便于入味；
【武汉拌毛豆】看上去一文不值，吃起来千金不换！的做法图解2

步骤2

锅里加水、桂皮、八角、香叶、盐煮沸后，加点食用油；
【武汉拌毛豆】看上去一文不值，吃起来千金不换！的做法图解3

步骤3

倒入毛豆，煮4分钟，捞起过冷水；
【武汉拌毛豆】看上去一文不值，吃起来千金不换！的做法图解4

步骤4

热锅起油，加入花椒，激出香味后捞出，下小米椒、蒜末，炸出香味；
【武汉拌毛豆】看上去一文不值，吃起来千金不换！的做法图解5

步骤5

倒在毛豆里，加盐、少许白糖、蒸鱼豉油、陈醋，搅拌均匀，冷藏2个小时，口感更佳。

拌毛豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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