减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉

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午餐肉真的是一款百搭的产品，不论煮面、炒菜、做汤还是晨间一份快手三明治，处处可见它的踪影。但素，外面买的大多是猪肉做的，对于减脂人士绝对、肯定是不行的！所以琢磨着自己用鸡胸肉做一个试试吧，顺便解决今天的晚餐-港式餐蛋面：)

自制百搭鸡胸午餐肉的用料

鸡胸肉 200克 玉米淀粉 20克
鸡蛋 1个 生抽 1勺
研磨盐 转5圈约1克 研磨黑胡椒 转5圈
生姜 4片

自制百搭鸡胸午餐肉的做法

#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净，切薄条（方便搅打成泥）用厨房纸吸去多余水分
#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解2

步骤2

加入几片姜片，一勺生抽，搅拌均匀，腌制20分钟
#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解3

步骤3

蛋清和蛋黄分离，蛋清加入鸡肉中，放入搅拌机打成泥（鸡胸肉要打的越细越好，越细口感越细腻）
#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解4

步骤4

用最少量的水化开玉米淀粉
#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解5

步骤5

倒入鸡肉泥中，加入黑胡椒及盐
#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解6

步骤6

顺时针用力搅打上劲（搅拌过程中感觉到鸡肉泥越来越有粘度，手臂变酸，阻力明显增大就说明已经上劲啦）
#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解7

步骤7

准备个耐高温的容器，底部和四周都刷上油，底部铺上一张油纸，方便后面脱模
#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解8

步骤8

把鸡肉泥一部分一部分的舀进碗里面，而且注意稍微压一下，不然中间有气泡蒸出来会有很多小孔（抹平的时候，若是鸡肉泥黏勺子，勺子可蘸点水在抹）
#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解9

步骤9

盖上耐高温保鲜膜，并用牙签扎一圈小洞，冷水上锅蒸20分钟
#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解10

步骤10

20分钟后，将分离的蛋黄刷在表层（俺是避免浪费，友友们可以不放哈）再蒸个5分钟，就可以了
#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解11

步骤11

稍微凉下，倒扣脱模！
#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解12

步骤12

放凉后切片，厚薄随你喜欢！还是挺细腻的，满意！！！
#一人一道拿手菜#减脂必备：自制百搭鸡胸午餐肉的做法图解13

步骤13

做了午餐肉怎么能不来碗港式餐蛋面呢？餐蛋面一般都用出前一丁煮，可那是油炸型方便面耶，热量爆表好吗？我钟爱港式碱水面，所以自己调了个港式汤头，焯下芥兰，煎下午餐肉和荷包蛋，配上最爱的碱水面，一顿减脂早餐就搞定啦！！！

自制百搭鸡胸午餐肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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