黄糖蜜豆中空戚风

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模具是7寸日式中空加高，用量是1个

戚风的用料

鸡蛋 4个 玉米油 45克
水 65克 红糖 30克(蛋黄用)
低筋面粉 75克 红糖 40克（蛋白用）
蜜红豆 30克 柠檬汁 6克

戚风的做法

#硬核菜谱制作人# 黄糖蜜豆中空戚风的做法图解1

步骤1

把玉米油和水一起放入料理盆，这一步的时候要注意一定要做到搅打均匀，看起来两者混合到一起
#硬核菜谱制作人# 黄糖蜜豆中空戚风的做法图解2

步骤2

加入蛋黄部分的红糖，同样也是用上一步一样的操作，搅打到红糖基本化开就可以。红糖会有结块，可以事先用料理机打碎，我没有打是因为觉得一口吃到红糖的感觉还是蛮好的
#硬核菜谱制作人# 黄糖蜜豆中空戚风的做法图解3

步骤3

把低筋面粉用筛网筛进去，用手抽拌至没有干粉的样子就可以
#硬核菜谱制作人# 黄糖蜜豆中空戚风的做法图解4

步骤4

把蛋黄也加进去，继续用手抽拌均匀，拌的时候可以用划一字的手法，尽量不要划圈圈，拌好以后的蛋黄糊是很细腻的
#硬核菜谱制作人# 黄糖蜜豆中空戚风的做法图解5

步骤5

在蛋白中加入柠檬汁，分3次加入红糖打至提起打蛋器可以拉出直立的弯钩状态，每一次加糖是蛋白大气泡状态、蛋白变得细腻状态、蛋白开始有了纹路状态，打发好的蛋白是细腻而且有光泽度
#硬核菜谱制作人# 黄糖蜜豆中空戚风的做法图解6

步骤6

把打好的蛋白霜取1/3放入蛋黄糊中，翻拌均匀
#硬核菜谱制作人# 黄糖蜜豆中空戚风的做法图解7

步骤7

再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
#硬核菜谱制作人# 黄糖蜜豆中空戚风的做法图解8

步骤8

然后把拌均匀的面糊，倒进蛋白霜料理盆中，翻拌均匀，把蜜红豆也放进去，大概翻拌几下就行
#硬核菜谱制作人# 黄糖蜜豆中空戚风的做法图解9

步骤9

将翻拌好的面糊离模具约20CM高度，倒入模具，约7分满的状态
#硬核菜谱制作人# 黄糖蜜豆中空戚风的做法图解10

步骤10

烤箱下层，上下火加热，180度预热，入炉以后调制170度45分钟 蛋糕烘烤结束以后要马上出炉，戴防烫手套在桌面上把蛋糕震动几下后，倒扣在晾架上晾凉
#硬核菜谱制作人# 黄糖蜜豆中空戚风的做法图解11

步骤11

完全凉透了以后再可以脱模来使用

戚风的烹饪技巧

烤箱的温度和时间只能做参考，因为每台烤箱之间都有温度的差异，所以要根据自己家烤箱的情况来做调整，或者多尝试几次，也可以通过烤箱温度计来测量一下！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烤 烘焙 甜 苦

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