咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉

4.8万 浏览 504 收藏
收藏
小菜一碟的家
小菜一碟的家 小菜一碟的家
＋ 关注

前段时间回家，从老家拿来了妈妈亲手做的笋干菜，也叫笋子菜，是用自家腌的芥菜，和红笋切块一起煮好晒干的一种菜干，用来烧肉是杠杆滴，尤其是五花肉，煮好以后的油脂都被菜干吸收了，油亮晶润，菜干好吃，肉不肥腻，好看更好吃！在我们家，经常是菜吃完了，只剩肉，哈哈！

笋干菜烧肉的用料

五花肉 一块（半斤不到） 笋干菜 一大把
姜蒜 适量 菜籽油 少许
老酒、老抽、味极鲜酱油、冰糖 适量

笋干菜烧肉的做法

#一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉的做法图解1

步骤1

准备好笋干菜，简单洗一下浮尘。黑皴皴的，其貌不扬，酸香味明显，菜干做得好也不容易。
#一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉的做法图解2

步骤2

浸泡一两小时，这些汁水也要用的。套个筛子捞起来会很方便，小妙招。
#一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉清洗，用刀刮刮肉皮，可以更干净，切块，姜蒜如图。
#一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉的做法图解4

步骤4

少许菜籽油，姜蒜爆香。
#一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉的做法图解5

步骤5

五花肉下锅，慢慢翻炒，炒一炒，煎一煎。
#一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉的做法图解6

步骤6

肉块变色，变金黄，油脂溢出。
#一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉的做法图解7

步骤7

加老酒、味极鲜酱油、老抽，冰糖几粒。
#一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉的做法图解8

步骤8

翻拌一下，盖上锅盖煮。
#一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉的做法图解9

步骤9

待汤汁不多时，肉块已经着色，再加入笋干菜和浸泡菜干的汁水，煮几分钟。
#一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉的做法图解10

步骤10

起锅，用炖锅中小火炖20分钟就差不多可以吃啦！
#一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉的做法图解11

步骤11

很容易就吃多了啊

笋干菜烧肉的烹饪技巧

1.保留浸菜的汁水做菜，味道更浓郁。 2.笋干菜因为有腌菜晒干，会比较咸，一定要加少许糖丰富味道，口感才更好。 3.如果菜干比较淡，要加盐，建议在起锅前再加。 4.炖锅煨熟，口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

笋干菜烧肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

笋干菜烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 #一人一道拿手菜# 咸鲜软糯，越炖越香——笋干菜烧肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活