草莓蓝莓蛋糕卷

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芸淡疯晴
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家里刚好还有点草莓和蓝莓，那我就来做个简易的蛋糕卷吧，这个是迷你款的，适合一个人吃。

草莓蓝莓蛋糕卷的用料

蛋糕卷； 低筋粉 22g
鸡蛋 2个 细砂糖 18g
玉米油 22g 牛奶 22g
草莓 2个 蓝莓 5个
奶油 100g 细砂糖 9g
醋 一滴

草莓蓝莓蛋糕卷的做法

草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的碗里。蛋黄里加入玉米油22，牛奶22，手动打蛋器搅打均匀。
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低粉
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

手动打蛋器用画z字方式拌匀，这时烤箱预热160度
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清里放白醋，低速打至出现大气泡一次性放入糖继续转高速打发
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打发至有大弯钩湿性发泡就可以了
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

就是这样可以做蛋糕卷的蛋白
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄糊，刮刀用翻拌的手法拌均匀
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取第二份三分之一拌匀
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

然后倒入剩下的最后三分之一蛋白里翻拌均匀
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把拌好的蛋糕糊倒入九寸模具里，震两下，把大气泡震掉，送入烤箱160度半小时左右就可以，烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉点，
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

放凉的蛋糕，翻个面，取一端斜切一刀
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

淡奶油加9克糖打发至有纹路且能立起直钩
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕片没有切的那边铺上打发好的奶油，像滑雪场那样由高到低的铺上奶油，利用擀面杖将蛋糕卷起来，两头封好口放入冰箱冷藏一个小时
草莓蓝莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

定型好的蛋糕卷拿出来，挤上奶油，摆好草莓和蓝莓就可以吃啦

草莓蓝莓蛋糕卷的烹饪技巧

做蛋糕卷的蛋白打发至湿性发泡，大弯钩就可以千万别打发至戚风蛋糕那样的硬性发泡，蛋糕卷开裂除了蛋白打过头就是温度过高哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-28

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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